Πιάτα με φασόλια, συνταγές για παρασκευές. Χειμερινό ορεκτικό με φασόλια - ένα πολύχρωμο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο! Ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες συνταγές για σνακ με φασόλια για το χειμώνα

Αυτές οι σαλάτες με φασόλια είναι πολύ χορταστικές, γιατί τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Τα σφραγίσματα παρασκευάζονται γρήγορα, συχνά χωρίς αποστείρωση. Το κύριο πράγμα είναι να μουλιάσουν τα φασόλια για αρκετές ώρες εκ των προτέρων. Εδώ είναι οι αγαπημένες μου – χρυσές συνταγές. Επιλέγω!

Νόστιμη φασολάδα για το χειμώνα: συνταγή με φωτογραφίες

Λατρεύω τις συνταγές με φωτογραφίες - απλές και νόστιμες σαλάτεςμε φασόλια για το χειμώνα, είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε μαζί τους! Η πρώτη πολύ απλή συνταγή είναι μια σαλάτα με φασόλια και ντομάτες, χωρίς αποστείρωση. Θα ετοιμάσουμε έναν μυρωδάτο πουρέ από ντομάτες, που θα δώσει το πιάτο φωτεινό χρώμακαι πλούσια γεύση.

Συστατικά:

500 g φασόλια?
5 τεμ. κρεμμύδια?
1 κιλό ντομάτες?
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι?
1,5 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
5 τεμ. φύλλο δάφνης?
2 κ.σ. κουτάλια φυτικό λάδι(εξευγενισμένος);
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξυδιού.

Συμβουλή: Τα φασόλια είναι προτιμότερο να τα παραβράσετε λίγο, παρά να τα παραβράσετε. Στη συνέχεια θα «φθάσει» στην επιθυμητή κατάσταση στο έτοιμο πιάτο.

Παρασκευή:

Ξεκινάμε την προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα, κονσερβοποιημένη σύμφωνα με μια συνταγή που δεν απαιτεί αποστείρωση, επεξεργάζοντας τα φασόλια. Είναι πολύ σημαντικό να κάνετε τα πάντα σωστά, ώστε το τεμάχιο εργασίας να αποθηκεύεται καλά.

Ξεχωρίζουμε τα όσπρια, τα ξεπλένουμε, προσθέτουμε υγρό και προσθέτουμε καθαρό νερόσε αναλογίες 1:2 (ένα μέρος φασόλια – δύο μέρη νερό). Το αφήνουμε για 11-12 ώρες. Τις περισσότερες φορές ρίχνω τα φασόλια το βράδυ και τα αφήνω όλη τη νύχτα.

Αλατίστε ξανά το υγρό, ξεπλύνετε, ρίξτε καθαρό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια.

Όσο ψήνονται τα φασόλια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και ζεματίστε με βραστό νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε κρύο νερό για λίγο. Το δέρμα της ντομάτας θα σκάσει στα σημεία τρυπήματος και μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Τρίψτε τις ντομάτες σε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Όταν πήξει λίγο ο πουρές, προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι. Ας το σβήσουμε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τα μπαχαρικά, σιγοβράστε και τα πέντε λεπτά και προσθέστε τα φασόλια. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια ζεματίζοντάς τα με βραστό νερό. Ετοιμος σαλάτα λαχανικώνρίξτε μια κουτάλα σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το κρύβουμε για αποθήκευση.

Τοιουτοτροπώς εύκολη συνταγήμε μια φωτογραφία από μια πολύ νόστιμη χειμωνιάτικη φασολάδα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και βότανα και να προσθέσετε κάτι δικό σας. Οι προετοιμασίες θα είναι διαφορετικές, αλλά και πάλι πολύ νόστιμες.

Φασόλια με μελιτζάνες για το χειμώνα

Αγαπώ πολύ και εκτιμώ τα μπλε, προσπαθώ να τα προσθέτω όπου είναι δυνατόν. Θα σας πω πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη χειμωνιάτικη φασολάδα με μελιτζάνες. Μια υπάλληλος μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου - τα κονσερβοποιημένα λαχανικά της αποδεικνύονται πάντα καταπληκτικά και είναι μεγάλη επιτυχία σε κάθε εταιρική εκδήλωση.

Υλικά για 10-12 βάζα 0,5 l:

500 g φασόλια (το λευκό είναι καλύτερο).
2 κιλά μελιτζάνες?
500 g πιπεριά?
500 γραμμάρια καρότα?
1,5 κιλό ντομάτες?
200 g σκόρδο?
0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
2 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
350 ml φυτικό λάδι.
100 ml ξύδι (9%).

Σημείωση για την οικοδέσποινα: Για να μην πικρίσουν οι μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι, τις αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε τον χυμό που προκύπτει. Μπορείτε να ξεπλύνετε λίγο και να στραγγίξετε σε τρυπητό.

Παρασκευή:

Ξεχωρίστε τα φασόλια, πλύντε τα, μουλιάστε τα μέσα σε μια νύχτα καθαρό νερό. Το πρωί αλατίζουμε το υγρό, προσθέτουμε φρέσκο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες (σύμφωνα με τη μέθοδο που υποδεικνύεται στην πρώτη συνταγή). Περάστε τις ντομάτες και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος (ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ).
Ας καθαρίσουμε όλα τα άλλα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα. Μελιτζάνες και πιπεριάκομμένο σε κύβους.
Ρίχνουμε μέσα το μείγμα ντομάτας και σκόρδου μεγάλη κατσαρόλα, ας μαγειρέψουμε. Αφού βράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, φυτικό λάδικαι ξύδι. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Προσθέστε στο τηγάνι τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα καρότα. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
Τοποθετήστε την έτοιμη μελιτζανοσαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Ας το τυλίγουμε, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε.

Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος σκοτεινό μέρος.

Σαλάτα φασολιών με ντομάτες και πιπεριές

Θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον χειμωνιάτικο ορεκτικό με ντομάτες και πιπεριές. Είναι ευέλικτο και μπορεί να συμπληρώσει τέλεια κάθε πιάτο.

Υλικά για 5 λίτρα έτοιμη σαλάτα:

1 κιλό φασόλια?
2,5 κιλά ντομάτες.
1 κιλό γλυκό πιπέρι?
3-4 τεμ. κρεμμύδια?
500 ml φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο).
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή

Το φασόλι για το χειμώνα παρασκευάζεται με λαχανικά, η συνταγή περιέχει λίγο ξύδι, αλλά η αφθονία των ντοματών εξασφαλίζει εξαιρετική διατήρηση του τελικού προϊόντος.
Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Το πρωί, ξεπλύνετε και γεμίστε με φρέσκο νερό.
Όσο βράζουν τα όσπρια, ας προσέξουμε τις ντομάτες. Τα πλένουμε, τα κόβουμε σταυρωτά και τα βάζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ας το ρίξουμε για ένα λεπτό κρύο νερό, μετά την οποία μπορούμε εύκολα να αφαιρέσουμε το δέρμα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Τρίβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα. Επεξεργασμένο γλυκό πιπέρικομμένο σε λωρίδες. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι, το πλένουμε, και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο ενός μεγάλου καζάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Στραγγίζουμε το νερό από τα φασόλια και το ρίχνουμε στο καζάνι. Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι (500 ml συνολικά), τη ζάχαρη και το ξύδι. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες (σκεπασμένο). Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: Ελέγχουμε την ετοιμότητα του πιάτου ελέγχοντας τα φασόλια - αν είναι μαλακά, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά.

Πώς να κλείσετε μια σαλάτα; Ταιριάζει ιδανικά στο πάτωμα βάζα του λίτρου. Τα αποστειρώνουμε, απλώνουμε το καυτό σκεύασμα και βιδώνουμε τα καπάκια με ζεματισμένο νερό που βράζει. Αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το. Αφού κρυώσει, αφήστε το για αποθήκευση.

Χειμωνιάτικη σαλάτα από πράσινα φασόλια

Όποτε είναι δυνατόν, προσπαθώ να εφοδιάζομαι με συνταγές για πιάτα με πράσινα φασόλια. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι μαγειρεύει πολύ γρήγορα δεν χρειάζεται να μουλιάσει για ώρες. Οι σαλάτες από πράσινα φασόλια (όπως αποκαλούνται συχνά τα σπαράγγια) φαίνονται πικάντικες, «στο εξωτερικό» και είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα.

Συστατικά:

1 κιλό πράσινα φασόλια?
700 g ντομάτες?
200 γραμμάρια καρότα?
200 g κρεμμύδια?
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
1,5-2 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
1,5 κ.σ. κουτάλια ξύδι (9%).
Μαϊντανός - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φασολάκια, τα κόβουμε σε κομμάτια 4 εκ. Βράζουμε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φασόλια, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ξύδι. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας.
Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Αυτό είναι όλο!

Συμβουλή: Το παρασκεύασμα μπορεί να μαγειρευτεί με πελτέ ντομάτας, αντικαθιστώντας με αυτό τις ντομάτες σε αναλογίες σύμφωνα με το γούστο σας.

Πολύ νόστιμες συνταγέςΜπορείτε επίσης να δείτε το βίντεο με σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα. Σας προσφέρω μια από αυτές τις ενδιαφέρουσες συνταγές.

Ελληνικό ορεκτικό

Θα σας πω επίσης πώς να φτιάξετε ελληνική σαλάτα με φασόλια - μια συνταγή για το χειμώνα. Ο κόσμος το αποκαλεί επίσης «ελληνικό ορεκτικό». Το πιάτο αποδεικνύεται πικάντικο, εκπληκτικά νόστιμο και σας ζεσταίνει τέλεια στο κρύο.

Συστατικά:

1 κιλό φασόλια?
2 κιλά ντομάτες?
500 γραμμάρια καρότα?
500 g κρεμμύδια?
500 g πιπεριά?
250 ml φυτικό λάδι.
0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
1,5 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
3 τεμ. μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
1-2 τεμ. κόκκινο καυτερή πιπεριά λοβό?
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξυδιού.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα φασόλια μουλιασμένα όλη τη νύχτα μέχρι να μαλακώσουν.
Τρίψτε τα καρότα και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Μαρίδα.
Κόβουμε τις ντομάτες σε ημικύκλια, τις πιπεριές σε λωρίδες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε φυτικό λάδι και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά(για γεύση), ουσία ξυδιού.
Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε καθαρά, στεγνά βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε, το αφήνουμε να κρυώσει.

Αυτή η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι.

Σαλάτα με φασόλια και κολοκυθάκια

Μια σαλάτα με φασόλια και κολοκυθάκια είναι πολύ ασυνήθιστη, αλλά εκπληκτικά νόστιμη και υγιεινή. Μαγειρεμένο με πελτέ ντομάτας, έμοιαζε να διατηρεί όλα τα χρώματα και τα αρώματα του καλοκαιριού.

Υλικά για 4-5 λίτρα έτοιμη σαλάτα:

2 φλιτζάνια βρασμένα φασόλια?
3 κιλά κολοκυθάκια?
500 g πιπεριά?
1 κ.γ. κουτάλι πελτέ ντομάτας?
350 ml φυτικό λάδι.
200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
60 g αλάτι;
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
1,5 κ.σ. κουταλιές ξύδι (9%).

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα και τα βράζουμε το πρωί μέχρι να μαλακώσουν.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε την επεξεργασμένη πιπεριά σε λωρίδες.
Τοποθετήστε τα φασόλια, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι, πελτέ ντομάτας.
Ρίξτε φυτικό λάδι και σιγοβράστε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Γεμίστε καθαρά αποστειρωμένα βάζα με σαλάτα και τυλίξτε τα καπάκια ζεματισμένα με βραστό νερό.
Το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Αυτές είναι τόσο απλές και πολύ νόστιμες συνταγές για σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα. Ετοιμάστε το, θα σας αρέσει. Καλή όρεξη!

Στις μετασοβιετικές χώρες, τα κόκκινα φασόλια δεν κονσερβοποιούνταν ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά προστέθηκαν σε διάφορες σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά. Η δημοτικότητά του οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το όσπριο αποτελείται από 75% φυτική πρωτεΐνη και χειμερινή περίοδοαναπληρώνει καλά μυϊκή μάζα. Διαβάστε για το πώς να προετοιμάσετε σαλάτες με κόκκινα φασόλια στο σπίτι για το χειμώνα στο άρθρο μας, το οποίο περιέχει νόστιμα και φθηνές συνταγέςγια όλη την οικογένεια.

Μυστικά νόστιμων χειμωνιάτικων παρασκευασμάτων από κόκκινα φασόλια

Για χειμερινές προετοιμασίες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο πράσινα φασόλια όσο και φασόλια. Η πρώτη επιλογή σερβίρεται ως ξεχωριστό ορεκτικό και η δεύτερη χρησιμοποιείται για σαλάτες.

Συμβουλή! Τα κόκκινα φασόλια στη ντομάτα είναι το κύριο συστατικό του άπαχου μπορς. Χαρίζει στην ουκρανική σούπα χαρακτηριστική γεύση, πάχος και υψηλή θρεπτική αξία.

Πριν αποθηκεύσετε τα φασόλια για το χειμώνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή των κόκκων οσπρίων:

Επιλέξτε μόνο φασόλια υψηλής ποιότητας για κονσερβοποίηση

Όλα τα φασόλια έχουν το ίδιο μέγεθος. Εάν οι κόκκοι είναι μεγάλοι και μικροί ανάμεικτοι, τότε ο πωλητής προσφέρει κατώτερα ή απορριφθέντα αγαθά.
Η λεία επιφάνεια των φασολιών έχει μια ευχάριστη μπορντό απόχρωση, η οποία υποδηλώνει την απουσία σφαλμάτων.

Συμβουλή! Αφού αγοράσετε φασόλια στο σπίτι, θα πρέπει ακόμα να τα ταξινομήσετε για να αφαιρέσετε μικρά υπολείμματα και κατεστραμμένους κόκκους που μπορούν να καταστρέψουν όλες τις προετοιμασίες.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας παρασκευασμάτων χειμωνιάτικων φασολιών

Για να ετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες με φασόλια, πρέπει να τις μαγειρέψετε σωστά. Το παρατεταμένο ψήσιμο προκαλεί χαλάρωση των φασολιών και ο γρήγορος ατμός με βραστό νερό δεν δίνει την επιθυμητή απαλότητα. Επομένως, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

Την ώρα του ψησίματος των φασολιών, τα λαχανικά προστίθενται όταν τα φασόλια έχουν μαλακώσει.

Συμβουλή. βραστό και ωμά φασόλιαμπορεί να αποθηκευτεί σε καταψύκτηςσε ερμητικά κλειστό δοχείο. Από χαμηλές θερμοκρασίεςΚαι κατεργασία με θερμοκρασίατα όσπρια δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ελέγχουμε τα φασόλια για να είναι έτοιμα με ένα κουτάλι: βγάζουμε 1 φασόλι και το πιέζουμε. Εάν πνίγεται εύκολα, είναι έτοιμο, αν είναι δύσκολο, τότε πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 5-10 λεπτά.
500 g οσπρίων απαιτούν 5 φορές περισσότερο νερό.

Ένα σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία των φασολιών είναι το μούλιασμα τους σε καθαρό νερό.

Οι κονσερβοποιημένες σαλάτες πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος, σε στεγνά ράφια σε θερμοκρασία 18-20 C.

Πώς να προετοιμάσετε όσπρια για χειμερινή συντήρηση

Η προετοιμασία των φασολιών αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα που εξασφαλίζουν την απαλότητα και τη λεπτή γεύση τους:

Ταξινόμηση οσπρίων, αφαίρεση υποβαθμισμένων δημητριακών και σκουπιδιών.
Πλύσιμο των κόκκων ζεστό νερό, μουλιάζοντάς τα σε νερό όλη τη νύχτα. Για 1 κιλό φασόλια θα χρειαστείτε 2 λίτρα νερό, το οποίο ρίχνετε στους κόκκους και αφήνετε να μουλιάσουν για 12 ώρες.

Συμβουλή! Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μουλιάσματος ρίχνοντας τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζοντας με νερό και βράζοντας τα φασόλια για 1 ώρα. Μετά από αυτό, αποστειρώστε τα βάζα, ετοιμάστε τα καπάκια και επιλέξτε καλύτερες συνταγές.

Σαλάτες για το χειμώνα: φασόλια στο χυμό τους

Για αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε

1 κιλό φασόλια κόκκινα.
Μισό κιλό κρεμμύδια και καρότα.
Ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.
Καρυκεύματα για γεύση.

Όταν ψηθούν τα φασόλια, δηλαδή για τουλάχιστον 60 λεπτά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβοντάς τα σε μισούς δακτυλίους. Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι και λαχανικά σε ένα άδειο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να βράσει και σιγοβράστε τη μελλοντική σαλάτα για μισή ώρα.

Σπουδαίος! Ο κόλιανδρος και το μαύρο πιπέρι ταιριάζουν πολύ με αυτή τη σαλάτα, δίνοντας στο πιάτο μια πικάντικη λαχτάρα.

Τοποθετούμε τα φασόλια στο μαγειρεμένο μείγμα και αφού βράσουν, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας ξύδι, καρυκεύματα και αλάτι. Μετά την προετοιμασία, η μάζα τοποθετείται σε βάζα, τα οποία είναι προαποστειρωμένα στο φούρνο. Τα βάζα τυλίγονται με καπάκια, τυλίγονται και αφήνονται ανάποδα για τουλάχιστον μια μέρα. Αυτός ο κανόνας ισχύει για όλες τις παρακάτω συνταγές.

Κλασικά κόκκινα φασόλια σε ντομάτα για το χειμώνα

Αυτή η σαλάτα με κόκκινα φασόλια έχει γίνει μια πραγματική κλασική και για να την ετοιμάσετε χρειάζεστε ένα κιλό φασόλια και τρεις ντομάτες. Αυτή η ποσότητα αντιστοιχεί σε 3 κουτ. αλάτι και ζάχαρη, καθώς και 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι για γεύση.

Συμβουλή! Όσον αφορά τα καρυκεύματα, είναι καλύτερο να προσθέσετε στη σαλάτα 10 μπιζέλια μπαχάρι, ½ μέρος ενός λοβού καυτερής πιπεριάς και 2 φύλλα δάφνης.

Τα φασόλια μουλιάζονται όλη τη νύχτα και το πρωί γεμίζονται με 4 λίτρα καθαρό νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και τα στέλνουμε να ψηθούν για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φασόλια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αρχίζουν να φτιάχνουν πουρέ ντομάτας. Για να φτιάξετε τον πουρέ, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και στη συνέχεια τρίψτε τις σε μπλέντερ ή κανονικό μύλο κρέατος. Για να ξεκολλάνε εύκολα οι φλούδες της ντομάτας, πρώτα ζεματίζονται οι ντομάτες με βραστό νερό.

Είναι σημαντικό να ξεπλένουμε καλά τα φασόλια

Βάζουμε τον πουρέ και τα βρασμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μιάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το μπαχάρι και την πιπεριά. Χρειάζονται 30 λεπτά για να μαγειρευτεί η σαλάτα και στη συνέχεια μοιράζεται σε βάζα.

Συμβουλή! Το φύλλο δάφνης προστίθεται 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, μετά το οποίο αφήνεται ή απορρίπτεται από τη σαλάτα.

Φασόλια και λαχανικά για χειμωνιάτικη σαλάτα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα λαχανικών με φασόλια χρειάζεστε:

Μισό κιλό γλυκοπιπεριές και ίση ποσότητα μελιτζάνες.
1,2 κόκκινα φασόλια, προ-μουλιασμένα και βρασμένα.
3 λίτρα πελτέ ντομάτας.
Ένα ποτήρι οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
1,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι και ζάχαρη.
3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και μπαχαρικά.

Ρίξτε τον έτοιμο πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και ζάχαρη, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Όταν προσθέτετε ζάχαρη, την ανακατεύετε καλά ή τη διαλύετε πρώτα σε 100 ml νερό, διαφορετικά θα καραμελώσει στον πάτο του τηγανιού.

Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε διαδοχικά τα φασόλια, τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, μετά τις πιπεριές κομμένες στον πουρέ και προσθέστε ξύδι και καρυκεύματα μαζί με την πιπεριά. Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά, μαγειρέψτε τη σαλάτα για άλλα 5 λεπτά.

Σε τέτοια κλασικές σαλάτεςΜπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα, κρεμμύδια, άνηθο στο στάδιο της ανάμειξης ντομάτας και φασολιών.

Πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα, τα φασόλια πρέπει να βράσουν καλά.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με κολοκυθάκια

Αυτό το πιάτο απαιτεί 2 φλιτζάνια βρασμένα φασόλια, 1,5 κιλό νεαρά και, 1 κιλό ντομάτες και 6 μεγάλες λάμπες. Η προετοιμασία είναι απλή:

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές κατά βούληση και κόβουμε σε λωρίδες.

Συμβουλή! Αφαιρέστε τα πάνω μερικά φύλλα από το λάχανο και μόνο τότε ξεκινήστε το τεμαχισμό.

Παρασκευάζεται πελτέ ντομάτας.
Αξίζει επίσης να προετοιμάσετε τη μαρινάδα ανακατεύοντας ένα ποτήρι φυτικό λάδι με 1,5 ποτήρι ξύδι και ζάχαρη, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Στη συνέχεια, βράζουμε τη μαρινάδα για 1 λεπτό.
Τώρα πρέπει να βάλετε τα λαχανικά σε ένα βαθύ καζάνι, ξεκινώντας με λάχανο και τελειώνοντας με κρεμμύδια και στο τέλος ρίχνετε τη μαρινάδα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια, σιγοβράστε τη σαλάτα για 1 ώρα και στη συνέχεια συσκευάστε τη σε βάζα.

Συνοψίζοντας, αξίζει να πούμε ότι όλες οι συνταγές με κόκκινα φασόλια για το χειμώνα είναι φθηνά, νόστιμα και χορταστικά πιάτα. Επιπλέον, τα φασόλια είναι πηγή βιταμίνης Β9 ( φολικό οξύ), βαρείς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που χρειάζεται το σώμα κατά τη διάρκεια ενός μακρύ χειμώνα.

Το χειμώνα, οι σαλάτες με φασόλια και λαχανικά σερβίρονται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Αυτή η χειμωνιάτικη προετοιμασία θα γίνει πραγματικός στολισμός τραπεζιού, καλή όρεξη!

Προετοιμασία σαλάτας με κόκκινα φασόλια: βίντεο

Προετοιμασίες φασολιών για το χειμώνα: φωτογραφία

Τα φασόλια είναι ένα πλούσιο και υγιεινό προϊόν της οικογένειας των οσπρίων. Κονσερβοποιημένα προϊόνταμε βάση αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσες, συνοδευτικά ή ντρέσινγκ για σούπες. Αφού τα ετοιμάσετε για το χειμώνα, μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία προετοιμασίας των κύριων πιάτων πιο εύκολη για όλη την κρύα περίοδο και να ξεχάσετε το τρίψιμο των λαχανικών, το μαγείρεμα των φασολιών και άλλες χρονοβόρες εργασίες προσθέτοντας το μείγμα στις αγαπημένες σας συνταγές.

Η σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα περιέχει αυξημένη ποσότητα πολύτιμης πρωτεΐνης που περιέχεται σε αυτό το προϊόν. Και τα πρόσθετα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, για παράδειγμα, λαχανικά και βότανα, παρέχουν στο σώμα φυτικές ίνες και εκείνες τις βιταμίνες που διατηρούνται μετά τη θερμική επεξεργασία. Τελικό προϊόνμε βάση αυτά παρέχει στον οργανισμό την απαιτούμενη ενέργεια και δύναμη, η ανάγκη για την οποία τον χειμώνα είναι ακόμη μεγαλύτερη από τις άλλες εποχές.

Για εσάς, συγκεντρώσαμε εδώ τις πιο δημοφιλείς και καλύτερες συνταγές για χειμωνιάτικες σαλάτες με φασόλια. Ώστε εσείς, χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο ψάχνοντας, επιλέξτε κάτι για τον εαυτό σας.

Με φασόλια, ντομάτες και καρότα

Οι συνταγές για τις περισσότερες σαλάτες με όσπρια περιέχουν παρόμοια συστατικά, που διαφέρουν ελαφρώς σε ποσότητες και αναλογίες. Σας προσφέρουμε μια κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου. Τα γλυκά ζουμερά λαχανικά και τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ντρέσινγκ για τις αγαπημένες σας σούπες ή ως αυτόνομο σνακ.

Θα χρειαστούμε:

Φασόλια - 1 κιλό;
καρότα - 1 κιλό;
Ντομάτες - 2,5 κιλά;
Σκόρδο - 1 κεφάλι;
Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
Φυτικό λάδι - 260 γραμμάρια.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε και αφαιρούμε τη φλούδα. Στη συνέχεια, αλέστε σε ένα μπλέντερ, ένα μύλο κρέατος ή τρία μέσα από ένα κόσκινο.
Ταξινομούμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήστε το να βράσει για 10 ώρες.
Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε την ουρά και όλους τους σπόρους και στη συνέχεια την κόβουμε σε φέτες ή μισούς δακτυλίους.
Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα πλένουμε. Στεγνώστε ελαφρά με μια πετσέτα και κόψτε τα κρεμμύδια στη μέση. Μετά από αυτό κόβουμε τα μισά σε μισούς δακτυλίους.
Πλένουμε καλά τα καρότα με ένα σφουγγάρι, αφαιρούμε τις φλούδες και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το πιέζουμε σε πρέσα. Μπορεί να αλεσθεί σε μπλέντερ.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας και τα μουλιασμένα φασόλια (χωρίς νερό). Μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.
Ξεχωριστά σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψητό στο μείγμα ντομάτας-φασολιού και ανακατεύουμε.
Προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι, βράστε για άλλα 20 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε μάζα σκόρδου, βράζουμε για άλλα τρία λεπτά. Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να κυλήσετε σαλάτες με φασόλια σε κονσέρβα σε βάζα.

Φασόλια, λάχανο και κολοκυθάκια

Εκτός κλασικές επιλογές, υπάρχουν και εναλλακτικές συνταγές, για παράδειγμα, με λάχανο και κολοκυθάκια, που μπορούν να γίνουν μελιτζάνα. Το υπόλοιπο πιάτο όμως μοιάζει με το κλασικό γενική εντύπωσηθα είναι διαφορετικό. Σας προτείνουμε να διατηρήσετε τα φασόλια με αυτόν τον τρόπο.

Θα χρειαστούμε:

Λευκά φασόλια - 2 φλιτζάνια.
Νεαρά κολοκυθάκια (μελιτζάνα) - 1,7 kg.
Σκληρό λάχανο - 1,5 kg.
σκληρές ντομάτες - 1 κιλό;
Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
Κρεμμύδια - 6 τεμ.;
Ζάχαρη - 1 ½ φλιτζάνια.
Φυτικό λάδι - 400 ml.
Ξίδι - μια κουταλιά της σούπας?
Πιπέρι σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Τα φασόλια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ετοιμάσουμε μια σαλάτα, οπότε θα ξεκινήσουμε με αυτά. Αρχικά, ας το τακτοποιήσουμε, το ξεπλένουμε και ρίχνουμε νερό 1:2, όπου το τελευταίο νούμερο είναι υγρό. Ας το αφήσουμε όλη τη νύχτα, και το πρωί θα αλλάξουμε το νερό σε φρέσκο νερό και θα το αφήσουμε να ψηθεί μέχρι να είναι σχεδόν εντελώς (αλλά όχι εντελώς).
Το επόμενο στάδιο είναι το λάχανο. Αφαιρέστε από το πιρούνι άνω φύλλα, ας κόψουμε κάτω μέρος(τα καλύτερα υπάρχουν λεπτά φύλλα) και το ψιλοκόβουμε πολύ?
Πλένουμε τους λοβούς της πιπεριάς και τις καθαρίζουμε από την περίσσεια (πυρήνα, σπόροι και κοτσάνι) και στη συνέχεια τις ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε κύκλους. Εάν τα λαχανικά είναι μεγάλα, τότε κόψτε τα σε οποιοδήποτε άλλο βολικό μικρότερο σχήμα.
Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα αφού ζεματιστούν. Αλέστε τον υπόλοιπο πολτό με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Οι συνταγές για σαλάτες με φασόλια διαφέρουν στις μεθόδους παρασκευής τους, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη μαρινάδα πριν το μαγείρεμα.
Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με μπαχαρικά και ξύδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα βαθύ ταψί με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά: λάχανο, κολοκυθάκια, πιπεριές, μείγμα ντομάτας και κρεμμύδια. Σε χαμηλό επίπεδο βρασμού, μαγειρέψτε τα όλα λίγο περισσότερο από μία ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κύριο υλικό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλη ½ ώρα. Οι σαλάτες με φασόλια σε κονσέρβα είναι έτοιμες, μπορείτε να τις μοιράσετε σε βάζα και να τις τυλίξετε.

Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Ένα κλασικό ντρέσινγκ για οποιεσδήποτε σούπες ντομάτας, ακόμη και λαχανόσουπα - οι συνταγές για φασόλια και ντομάτες είναι πολύπλευρες, ώστε να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας, χωρίς να κοιτάξετε τις επιθυμίες των συγγραφέων των πιάτων. Αυτό το ορεκτικό θα φαινόταν καλό ως πρόσθετο συστατικό στα μαγειρευτά λαχανικά.

Θα χρειαστούμε:

Μεγάλο κρεμμύδι - 5 τεμ.;
Γλυκές σφιχτές ντομάτες - 1 κιλό.
Δάφνη - 5 φύλλα;
Μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 1 ½ κουταλιά της σούπας;
Μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε με το μακρύτερο συστατικό όσον αφορά την προετοιμασία - τα φασόλια. Τακτοποιούμε τους πυρήνες, τους πλένουμε και τους γεμίζουμε με νερό για 11 ώρες ή όλο το βράδυ. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε ξανά και προσθέστε καθαρό νερό. Βρασμός;
Αφαιρέστε όλες τις φλούδες από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
Στη συνέχεια, θερμαίνετε το τηγάνι, πάρτε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις τρυπάμε σε πολλά σημεία και τις ζεματίζουμε. Το δέρμα θα σκάσει στα σημεία παρακέντησης. Το αφαιρούμε εύκολα και μετατρέπουμε την υπόλοιπη μάζα σε πουρέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
Αφήστε τις ντομάτες να βράσουν λίγο, προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.
Προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά, βράστε τα όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά και προσθέστε τα φασόλια. Μετά από αυτό, το αφήνουμε να ψηθεί για άλλη μισή ώρα.
Τώρα οι σαλάτες με φασόλια κονσέρβας είναι έτοιμες, μπορείτε να τις ταξινομήσετε σε βάζα και να τις τυλίξετε.

Φασόλια και μανιτάρια

Υπάρχουν διάφορες συνταγέςφασόλια σε κονσέρβα για το χειμώνα, αλλά τα περισσότερα από αυτά βασίζονται σε συνδυασμό οσπρίων και λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνουμε να προσθέσετε ένα μη κλασικό συστατικό - τα μανιτάρια, που θα προσθέσουν πικάντικα και πρωτοτυπία στη χειμωνιάτικη σαλάτα.

Θα χρειαστούμε:

Φασόλια - 1 κιλό;
Φρέσκα μανιτάρια (κατά προτίμηση champignons ή boletus) – 1,5 kg.
Ισχυρές ντομάτες - 3 κιλά.
Καρότα - 1,4 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
Φυτικό λάδι - 180 ml.
Ξίδι (9%) - ½ φλιτζάνι;
Αλάτι - 25 γραμμάρια.
Κόκκους πιπεριού - 4 τεμάχια.

Παρασκευή:

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, ξεκινάμε τη σαλάτα με φασόλια. Ταξινομούμε και πλένουμε τους κόκκους, μουλιάζουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα - όλη τη νύχτα ή μισή μέρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, αλλάξτε το νερό σε γλυκό νερό και μαγειρέψτε για 50 λεπτά. Αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει.
Όσο ψήνονται τα φασόλια, ας ετοιμάσουμε τα μανιτάρια. Τα περνάμε, αφαιρώντας φύλλα και υπολείμματα του δάσους, κόβοντας τις ρίζες, αφήνοντας περίπου 2 cm στο στέλεχος. Ξεπλένουμε καλά, προσέχοντας ιδιαίτερα τα καπάκια. Αν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια για τη σαλάτα, πρέπει να κοπούν. Το Boletus και άλλα μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ως έχουν.
Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε πολλά τρυπήματα και τις ζεματίζουμε. Στη συνέχεια αφαιρούμε εύκολα το σκασμένο δέρμα. Αλέστε τον πολτό σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Τρίβουμε τα καρότα από το έδαφος, αφαιρούμε τις φλούδες και μετά τα τρίβουμε.
Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα λαχανικά σε μια χοντρή κατσαρόλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου μισή ώρα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και σιγοβράζουμε για την ίδια ποσότητα.
Έπειτα έρχεται η σειρά του ξυδιού, το οποίο περιλαμβάνεται σχεδόν σε όλες τις συνταγές κονσερβοποίησης. Το ρίχνουμε και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Οι σαλάτες με φασόλια σε κονσέρβα είναι έτοιμες, μπορείτε να τις ρίξετε σε γυάλινα δοχεία και να τυλίγετε τα καπάκια.

Πικάντικες σαλάτες με φασόλια

Και αυτή η επιλογή χειμωνιάτικη σαλάταΣίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις του «καυτού» φαγητού, ή πιο συγκεκριμένα, των πολύ πικάντικων. Η σύνθεση του πιάτου είναι κλασική, αλλά η προσθήκη καυτερού, θυμωμένου πιπεριού το διακρίνει ριζικά από τις προηγούμενες συνταγές. Αν προτιμάτε τα πικάντικα φαγητά, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Θα χρειαστούμε:

Φασόλια - 900 γραμμάρια;
Κρεμμύδι - ½ kg;
καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί;
Γλυκό πιπέρι - 900 γραμμάρια.
Ντομάτες - 2,3 kg;
Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
Φυτικό λάδι - 1 ½ φλιτζάνια.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
Απόσταγμα ξυδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα με κύριο συστατικό στο πιάτο. Ξεχωρίζουμε τους κόκκους, τους ξεπλένουμε, μετά ρίχνουμε νερό 1:4 και αφήνουμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το. Και μετά ρίξτε φρέσκο νερό και αφήστε το να ψηθεί.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Αυτό θα είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αφού ζεματίσετε και προτρυπήσετε τα λαχανικά.
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Αν δεν θέλετε να το μπερδέψετε, ρίξτε τα όλα μέσα επεξεργαστής τροφίμωνκαι γρήγορα αλέστε σε πουρέ?
Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Διαφορετικά θα είναι πολύ πικάντικο.
Αφαιρέστε το κέλυφος από το σκόρδο. Μετά το τρίβουμε μαζί με τις καυτερές πιπεριές στο μπλέντερ.
Πλένουμε τα καρότα από το έδαφος, κόβουμε τη φλούδα και τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη.
Καθαρίζουμε και το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε κομμάτια.
Πλένουμε καλά τις πιπεριές, αφαιρούμε όλη την περίσσεια (τους σπόρους και το στέλεχος με τον πυρήνα) και τις κόβουμε σε φέτες.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο στον κιμά ντομάτας και βάλτε το σε μια φωτιά μέτριας έντασης. Αφήστε το να ψηθεί για μισή ώρα.
Ρίξτε μέσα τα φασόλια και μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα.
Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε τη γλυκιά πιπεριά με καρότα και κρεμμύδια (ξεχωριστά).
Προσθέστε το ψητό στα καρότα και τις ντομάτες, προσθέστε ζεστό σκόρδο με καυτερή πιπεριά, ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Προσθέστε ξύδι και βράστε τα όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά Τώρα οι σαλάτες με τα φασόλια είναι έτοιμες, μπορούν να απλωθούν και να τυλιχτούν σε ρολό.

Όλες οι φασολαλάτες που παρασκευάζονται με τη μέθοδο της κονσερβοποίησης αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο, όπως απαιτείται από τις συνταγές τους. Δηλαδή: αφού στρίψετε τα βάζα, θα πρέπει να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα, να τα γυρίσετε «στο κεφάλι» και να τα αφήσετε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα μείγματα. Μετά από αυτό, τα δοχεία με τα προετοιμασμένα πιάτα τοποθετούνται σε σκοτεινό, κρύο μέρος (υπόγειο, ψυγείο, κελάρι) για περαιτέρω αποθήκευση. Εάν διαταραχθεί αυτή η διαδικασία, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος οι σαλάτες να ζυμωθούν και τα καπάκια να φουσκώσουν και να «πετάξουν».

Το χειμώνα, παίρνοντας ένα βάζο με φασόλια με λαχανικά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα, σούπα και κυρίως πιάτο. Επομένως, προετοιμάστε όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτήν την καλοσύνη. Το μαγείρεμα φασολιών με λαχανικά στο σπίτι είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Φασόλια 1 Κιλό
Κρεμμύδια 1 κιλό
Καρότα 1 κιλό
Πιπεριά 1 κιλό
Χυμός ντομάτας 3 λίτρα
Φυτικό λάδι 0,5 λίτρο
Ξίδι 100 χιλιοστόλιτρα
Αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια
Ζάχαρη 3 κ.σ. κουτάλια
Μαύρο πιπέρι τριμμένο - Για γεύση

Περιγραφή προετοιμασίας:

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια με λαχανικά για το χειμώνα; σου λέω. Συνιστώ να μουλιάζετε τα φασόλια πρόωρα για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Και, φυσικά, ετοιμάστε βάζα για συντήρηση. Για μένα τα πιο βολικά είναι τα μισόλιτρο. Το χειμώνα το άνοιγα και το έφαγα με μια κίνηση. Αρκεί για όλη την οικογένεια! Τώρα ας πάμε στη συντήρηση: 1. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μισομαγειρευτούν. 2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες (αλλά μην τα κόψετε πολύ μικρά). 3. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ανακατέψτε. περιχύνουμε με χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μόνοι σας χυμό ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, μπορείτε να το κάνετε εύκολα ρίχνοντας βραστό νερό από πάνω τους και στη συνέχεια αλέστε τις σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. 4. Β βραστά λαχανικάπροσθέστε φασόλια, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη. Πιπέρι για γεύση. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μπορείτε να το ρίξετε σε προαποστειρωμένα βάζα. Φροντίστε να το αφήσετε κάτω από μια κουβέρτα όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Στο τέλος θα πρέπει να πάρετε 5,5 λίτρα φασόλια με λαχανικά. Τα φασόλια και τα λαχανικά είναι έτοιμα για το χειμώνα. Καλή όρεξη! Να έχετε ένα υπέροχο χειμωνιάτικο βράδυ :)

Φασόλια με λαχανικά για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία επάνω

Παρασκευές φασολιών για το χειμώνα: 8 καλύτερες συνταγές

Το όφελος των φασολιών είναι η ευελιξία τους: περιέχουν σχεδόν όλα όσα χρειάζεται ένας άνθρωπος για την κανονική ζωή. Το 75% αυτής της καλλιέργειας αποτελείται από πρωτεΐνες παρόμοια σε σύνθεση με το κρέας και το ψάρι, γεγονός που την καθιστά απαραίτητη κατά την περίοδο της νηστείας.

Εκτός από πρωτεΐνες, τα φασόλια περιέχουν καροτίνη, μακρο- και μικροστοιχεία, όπως σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο και χαλκό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες - PP, C, B6, B1, B2.

Τα φασόλια έχουν επίσης ένα μειονέκτημα, αν και το μόνο είναι ότι προκαλεί υπερβολικό σχηματισμό αερίων. Για να εξαλειφθούν οι δυσάρεστες συνέπειες της χρήσης του, συνιστάται να προσθέτετε αλμυρή ή μέντα στο νερό κατά το μαγείρεμα.

Τα φασόλια δεν χρησιμοποιούνται μόνο για την παρασκευή σούπες, συνοδευτικά και σνακ: φτιάχνουν υπέροχες σαλάτες από κονσέρβα. Για να το δείτε, επιλέξαμε 8 συνταγές για παρασκευές φασολιών για το χειμώνα.

Κονσερβοποιημένα φασόλια σε ντομάτα με λαχανικά

1,2 kg φρέσκα (όχι ξερά) φασόλια.
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
2-3 μεγάλα κρεμμύδια?
1 κιλό ντομάτες?
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι?
5 φύλλα δάφνης?
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι?
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Βράζουμε τις καθαρισμένες ντομάτες με αλάτι μέχρι να μαλακώσουν, πολτοποιούμε με έναν πουρέ.

ΣΕ σάλτσα ντομάταςβάλτε φασόλια, κρεμμύδια και μπαχαρικά ( φύλλο δάφνηςθρυμματίζω). Αφήνουμε τη σαλάτα να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα. Τυλίξτε και αφήστε κάτω ζεστή κουβέρταμέχρι να κρυώσει τελείως.

Κονσερβοποιημένα φασόλια με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό ξεφλουδισμένα φασόλια τρυφερής ωρίμανσης.
300 γραμμάρια καρότα?
200 g κρεμμύδια?
100 ml πελτέ ντομάτας; για πλήρωση με 1 λίτρο νερό.
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη το καθένα.
100 ml φυτικό λάδι;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόκκινη πάπρικα για γεύση.

Γεμίζουμε τα καθαρισμένα φασόλια με νερό ώστε να είναι 2-3 δάχτυλα ψηλότερα από την επιφάνεια των φασολιών.

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι (μην ξεχνάτε - με βάση το 1 λίτρο νερό), αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 5-7 λεπτά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Στραγγίζουμε το ζωμό από τα φασόλια απευθείας στο τηγάνι με τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, ρίξτε το φυτικό λάδι και βράστε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε και συσκευάστε σε βάζα μισού λίτρου. Αποστειρώστε για 20 λεπτά. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν σκόρδο και γλυκό πιπέρι σε αυτό το παρασκεύασμα.

Φασόλια σε κονσέρβα για το χειμώνα

700 g φρέσκα φασόλια (φασόλια);
0,5 κιλό κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές.
1 κεφάλι σκόρδο?
3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
2 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
1 λίτρο χυμό ντομάτας?
200 ml φυτικό λάδι;
100 ml ξίδι 9%.

Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μισοψηθούν. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε με τα φασόλια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Συσκευάζουμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Φασόλια με λαχανικά για το χειμώνα

3 λίτρα ντομάτες, κιμάς?
1,2 κιλά βρασμένα φασόλια.
500 g μελιτζάνες?
600 g γλυκό πιπέρι?
1,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
1,5 κ.σ. κουτάλια 9% ξύδι?
1,5 κ.σ. Σαχάρα;
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι.

Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τα φασόλια εκεί και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε τη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια

2 κιλά κόκκινα φασόλια?
2 κιλά καρότα?
5 κιλά ντομάτες?
2 κιλά κρεμμύδι?
2 κιλά γλυκιά πιπεριά?
600 ml φυτικό λάδι;
2 φλιτζάνια σκόρδο?
4 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
ξύδι (9%), αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση.

Μουλιάζετε τα φασόλια όλη τη νύχτα και τα βράζετε το πρωί μέχρι να μισοψηθούν. Όσο ψήνονται τα φασόλια, δουλέψτε τα λαχανικά. Πλύνετε τα πάντα καλά και καθαρίστε εάν χρειάζεται. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά σε μικρή ποσότητα νερού και φυτικού ελαίου.

Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος και βάλτε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας που προκύπτει στο τηγάνι με τα φασόλια και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά και τηγανητά λαχανικά στα φασόλια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το αλάτι και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε ζεσταμένα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τυλίγοντας. Γυρίστε ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα για αυτοαποστείρωση και αφήστε μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Φασόλια χειμώνα με λαχανικά

Στις 5 κουτιά λίτρωνθα χρειαστείτε:

3 κιλά ώριμες ντομάτες.
1 κιλό γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα.
3 φλιτζάνια φασόλια?
1,5 κ.σ. Σαχάρα;
1,5 κ.σ. φυτικό λάδι?
2 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
2 κουταλάκια του γλυκού 70% ουσία ξυδιού.

Βράζετε τα φασόλια εκ των προτέρων μέχρι να μισομαγειρευτούν. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος, ξεφλουδίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και βράζουμε για μια ώρα μετά το βράσιμο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε τη σαλάτα, τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Λευκά φασόλια σε κονσέρβα

1 κιλό φασόλια?
3 κιλά ντομάτες?
500 g κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές το καθένα.
2 μικρές λοβούς καυτερής πιπεριάς?
1 κ.γ. ζάχαρη και φυτικό έλαιο?
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
6 φύλλα δάφνης?
2 κ.σ. κουταλιές ξύδι (9%).

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα και μετά τα βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Περάστε άλλα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Αλάτι, προσθέστε φυτικό λάδι, πιπέρι και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε από τη στιγμή του βρασμού για 20 λεπτά, προσθέτουμε τα φασόλια και σιγοβράζουμε ξανά για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Τοποθετούμε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με ζεστό πανί για 3-4 ώρες.

Φασόλια σε κονσέρβα με ντομάτα

1 κιλό φασόλια?
4 κιλά ντομάτες?
800 g γλυκό πιπέρι?
1,2 κιλά κρεμμύδι?
0,5 l ηλιέλαιο;
0,4 κιλά ζάχαρη;
αλάτι, κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Μουλιάζουμε τα φασόλια για μια μέρα. Το πρωί πλύνετε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τις ντομάτες σε φέτες και την πιπεριά σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά μέσα σμάλτο τηγάνικαι μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Προσθέστε τα φασόλια, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 50 λεπτά.

5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, πασπαλίζουμε με λίγη ποσότητα καυτερής πιπεριάς και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για μισή ώρα στους 85 βαθμούς. Τυλίγουμε, κρυώνουμε και φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Παρασκευάσματα φασολιών για το χειμώνα: μια επιλογή από δοκιμασμένες συνταγές

Σας αρέσουν οι προετοιμασίες με φασόλια για το χειμώνα; Στη συνέχεια, σηκώστε τα μανίκια σας και πηγαίνετε στο μάτι της κουζίνας, «ζωντανέψτε» σαλάτες από κονσέρβες και τουρσί.

Προετοιμασία φασολιών και λαχανικών για το χειμώνα

Τα σπιτικά φασόλια και τα λαχανικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε πάντα ένα έτοιμο πιάτο στο χέρι. Τα φασόλια και τα λαχανικά που ετοιμάζονται για το χειμώνα χρησιμεύουν ως ένα υπέροχο έτοιμο σνακ, και αν ξαναζεσταθούν, θα γίνουν επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για εκείνους τους ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας και για τους λάτρεις των λιχουδιών κρέατος θα χρησιμεύσει ως μια υπέροχη προσθήκη σε σούπες και μαγειρευτά.

Από το τελικό προϊόν θα είναι δυνατή η προετοιμασία μιας μάζας ενδιαφέροντα πιάτα– ξεκινώντας από σούπα και τελειώνοντας με νόστιμες και χορταστικές πίτες. Εάν είστε λάτρης των φασολιών, φροντίστε να ετοιμάσετε περισσότερο από αυτό το σνακ. Για αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ράφι στην κουζίνα ή στο ντουλάπι - παρά το γεγονός ότι παρασκευάζεται χωρίς να προσθέσετε ξύδι, διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η πολύ απλή συνταγή νόστιμη προετοιμασίαθα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε πολλά βάζα σε λίγες μόνο ώρες.

Αυτή η ποσότητα φαγητού είναι συνήθως αρκετή για να ετοιμάσετε επτά βάζα μισού λίτρου, οπότε προσπαθήστε να ετοιμάσετε τέτοια ποσότητα ώστε να έχετε αρκετά καθαρά βάζα.

Μπορείτε να πάρετε λευκά ή κόκκινα φασόλια - όπως θέλετε.

Ξεχωρίζουμε τα φασόλια και τα πλένουμε τρεχούμενο νερόκαι μεταφέρουμε σε ένα βολικό ευρύχωρο μπολ, στο οποίο γεμίζουμε τα φασόλια με κρύο νερό και αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 12 ώρες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.

Όταν τα φασόλια φουσκώσουν και αυξηθούν σε μέγεθος, στραγγίστε το υπερβολικό νερό. Τα παρασκευασμένα φασόλια δεν πρέπει να τσαλακωθούν αν συναντήσετε ένα και δεν υπάρχει άλλο νερό, προσθέστε νερό και αφήστε για μερικές ώρες ακόμα.

Πλένουμε ξανά τα φασόλια, προσθέτουμε καθαρό νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μέχρι να ψηθούν τελείως τα φασόλια, δεν χρειάζεται να αλατιστούν. Ενώ τα φασόλια ψήνονται, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει - είναι καλύτερο να το κόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά, κατά προτίμηση σε κύβους.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή τρίβουμε σε αρκετά χοντρό τρίφτη. Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια ή τηγανίστε τα ξεχωριστά - κατά βούληση.

Για να γίνουν τα φασόλια πιο αρωματικά, προσθέστε γλυκιά πιπεριά σε αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή κύβους και τηγανίστε επίσης σε φυτικό λάδι.

Ντομάτες ώριμες, μπορείτε να τις πάρετε ελαφρά θρυμματισμένες, να τις πλύνετε με κρύο νερό, να τις κόψετε στη μέση και τρεις στον χοντρό τρίφτη. Αυτό θα σας γλιτώσει από τη διπλή δουλειά του ξεφλουδίσματος και του ψιλοκόψιμο.

Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, στραγγίστε το υπερβολικό νερό - μπορείτε να μεταφέρετε προσεκτικά τα φασόλια σε ένα πιο βολικό δοχείο και να προσθέσετε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό. Μαγειρέψτε τα τηγανητά λαχανικά και τον πουρέ ντομάτας σε μέτρια φωτιά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, καθώς το υγρό θα εξατμιστεί και η μάζα μπορεί να καεί.

Τα βάζα για κονσερβοποίηση φασολάδας με λαχανικά πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται καλά.

Αφού όλα τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα, θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη - είναι καλύτερο να τα προσθέσετε σταδιακά, θυμηθείτε να δοκιμάσετε. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα αλατιού και ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί - κάντε το σύμφωνα με το γούστο σας. Τοποθετήστε τα ζεστά φασόλια και τα λαχανικά σε έτοιμα βάζα.

Αναποδογυρίζουμε αμέσως τα βάζα με το ζεστό σνακ και τα τυλίγουμε καλά. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά μπορείτε να σκεφτείτε τη σπιτική παρασκευή - φασόλια με λαχανικά για το χειμώνα - έτοιμη για χρήση. Μπορείτε να σερβίρετε φασόλια με λαχανικά ως κρύο ορεκτικό ή μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε.

Αυτό το σνακ μπορεί να προστεθεί σε σούπες και άλλα ζεστά πιάτα. Καλή όρεξη!

Προετοιμασία φασολιών με λαχανικά για το χειμώνα

Τα σπιτικά φασόλια αποθηκεύονται πολύ καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο κρύο όσο και ζεστό και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Φασολάκια με λαχανικά σύμφωνα με τη μοναστηριακή συνταγή για το χειμώνα

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι του ιστότοπου Tasty Recipes!

Έχετε κονσερβοποιήσει ποτέ φασόλια για το χειμώνα; Θέλω να προσφέρω στους λάτρεις των φασολιών μια πολύ νόστιμη συνταγή. σπιτικό. Τουλάχιστον μπορείτε να φάτε ξερά φασόλια όλο το χρόνο, πιστέψτε με, φασολάδα. μαγειρεμένα με λαχανικά για το χειμώνα. πολύ πιο νόστιμο. Και ακόμη περισσότερο, θα πρέπει να ετοιμάσετε μερικά βάζα από ένα τόσο νόστιμο σνακ, το οποίο το χειμώνα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε το ίδιο κόκκινο μπορς με φασόλια πιο γρήγορα από το συνηθισμένο ή απλά να ανοίξετε το βάζο και να φάτε ένα σνακ; Θρεπτικό, νόστιμο και υγιεινό.

Αυτή η σαλάτα λαχανικών με φασόλια για το χειμώνα ονομάζεται από πολλούς και lecho με φασόλια. Άλλωστε, το lecho είναι ντομάτες, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Και επιπλέον μπορεί να υπάρχουν διάφορα πληρωτικά, για παράδειγμα, ρύζι ή τα ίδια φασόλια. Με την ευκαιρία, σαλάτα λαχανικών με ρύζι. επίσης ένα εξαιρετικό και πολύ νόστιμο σνακ.

Για σαλάτα λαχανικών με φασόλια χρειαζόμαστε:

φασόλια - βάζο 0,7 γραμμαρίων,
κρεμμύδια - 600 γρ.,
καρότα - 0,5 κιλά,
ντομάτες - 2,5 κιλά. ή 2 λίτρα χυμό,
γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό,
σκόρδο - 3 μέτρια κεφάλια,
rast. λάδι - 150 ml.,
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, με μια μικρή τσουλήθρα,
ζάχαρη - 3 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού,
απόσταγμα ξυδιού 70% - 1 κ.γ. ένα κουτάλι ή λίγο λιγότερο.

πώς να ετοιμάσετε σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα με φασόλια

Ως συνήθως, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σαλάτας προετοιμάζοντας απαραίτητα προϊόντα. Και πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με τα φασόλια. Για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα, καλό είναι να το μουλιάζετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Αυτό θα κάνουμε τώρα.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα. Στη συνέχεια γεμίστε με άφθονο καθαρό κρύο νερό. Συνιστάται να μουλιάζετε τα φασόλια εκ των προτέρων. Τα φασόλια μου ήταν μικρά, οπότε φουσκώθηκαν γρήγορα και ψήθηκαν κυριολεκτικά σε 20 λεπτά. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μισοψηθούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αφού βράσουν τα φασόλια, στραγγίζω το πρώτο νερό, το ξεπλένω και μετά ψήνω τα φασόλια σε καθαρό νερό στην επιθυμητή ετοιμότητα.

2. Όσο ψήνονται τα φασόλια, ας προχωρήσουμε στα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, αφαιρούμε τις φλούδες από τα κρεμμύδια και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις μεμβράνες με σπόρους από τις πιπεριές.

Όλα αυτά τα λαχανικά, μαζί με τις ντομάτες, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό.

Το κάνω ένα προς ένα. Σε ένα μεγάλο καζάνι ζεσταίνω το φυτό. λάδι και πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτω τα καρότα ψιλοκομμένα. Και επίσης το σιγοβράζω για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτω το πιπέρι κομμένο σε κύβους. Ο χρόνος ψησίματος της πιπεριάς είναι ίδιος.

Στη συνέχεια προσθέτω χυμός ντομάτας, περασμένο από ειδικό μύλο κρέατος, χωρίς σπόρους και φλούδα. Βάζω αυτόν τον χυμό ντομάτας σε βάζα. Αυτό όμως δεν είναι απαραίτητο. Οι ντομάτες μπορούν να ψιλοκομιστούν αφαιρώντας το κοτσάνι ή να τεμαχιστούν σε κανονικό μύλο κρέατος. Σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά με το χυμό ντομάτας για 15-20 λεπτά.

3. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα φασόλια μας είναι σχεδόν έτοιμα. Στραγγίζουμε το νερό από το δοχείο που ψήθηκαν τα φασόλια και το προσθέτουμε σε όλα τα λαχανικά σε μια κοινή κατσαρόλα.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο. Και σιγοβράζουμε τα φασόλια με τα λαχανικά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και βράστε ξανά για 5 λεπτά. Η λαχανοσαλάτα μας με φασόλια είναι έτοιμη για το χειμώνα. Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε βάζα και τέλος.

4. Ετοιμάστε βάζα με καπάκι από πριν ή όσο ετοιμάζεται η σαλάτα. Αυτή τη φορά ετοίμασα διαφορετικά το δοχείο. Έβρασα νερό στο μπρίκι, αφαίρεσα το καπάκι και έβαλα ένα απλό σμάλτο τρυπητό. Μειώστε τη φωτιά κάτω από τον βραστήρα στο ελάχιστο και αποστειρώστε ένα βάζο τη φορά (λαιμό προς τα κάτω) για 3 λεπτά. Έβγαλα στον ατμό τα καπάκια με βραστό νερό. Στη συνέχεια, ένα-ένα, ρίχνουμε τη ζεστή μας σαλάτα λαχανικών με φασόλια σε ζεστά βάζα για το χειμώνα και τα σφραγίζουμε καλά με τενεκέ ή βιδωτό καπάκι.

Εξαρτάται από το τι είδους τράπεζες έχετε. Τώρα αναποδογυρίστε προσεκτικά τα βάζα της σαλάτας, τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήστε τη σαλάτα να κρυώσει τουλάχιστον μια νύχτα.

Παίρνουμε τα κρύα βάζα με φασολάδα λαχανικών στο κελάρι ή στο υπόγειο. Αυτή η σαλάτα θα διατηρηθεί τέλεια μέχρι το χειμώνα και στα ράφια της αγαπημένης σας ντουλάπας, μαζί με τις υπόλοιπες παρασκευές σας!

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες για τον χειμώνα και ότι καλύτερο για εσάς!

Νόστιμη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα.

Σφολιάτα με ζάχαρη (σπιτική συνταγή)

Όπως ήδη γνωρίζετε, μαγειρέψτε και μιλήστε για απλά και νόστιμα πιάτααυτό είναι το χόμπι μου. Εδώ είναι σήμερα.

Σπιτικά μπισκότα από ζύμη με κρούσταμε βρεγμένη μαρέγκα σε γλάσο σοκολάτας Καλημέρα φίλοι! Σε όλους λατρεύουν τα γλυκά σνακ! Θυμηθείτε αυτά τα δελεαστικά μπισκότα σοκολάτας.
Φίλοι, σας καλωσορίζω στο kulinaroman. Πάμε στην κουζίνα να δούμε τι μπορούμε να μαγειρέψουμε νόστιμα.

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι, kulinaroman! Τα bagels είναι νόστιμα σπιτικά γλυκά αρτοσκευάσματα.

Φίλοι, γεια σε όλους! Οι ηλιόλουστες μέρες του Πάσχα έδωσαν τη θέση τους στις έντονες βροχοπτώσεις. Αλλά ευτυχώς, όχι για πολύ.

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι, kulinaroman! Πόσο μου αρέσουν τα Σαββατοκύριακα! Και ποιος δεν τους αγαπά.))).

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι! Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων! Η παροιμία είναι χρήσιμη γιατί...

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι, kulinaroman! Αυτά είναι τόσο χαριτωμένα - οι πρώτες μου μπαγκέτες.

κατσαρόλα συκωτιού σε αργή κουζίνα με λαχανικά Όλοι γνωρίζουμε από πρώτο χέρι πόσο υγιές είναι το συκώτι.

Φασόλια με λαχανικά για το χειμώνα. Οι πιο δημοφιλείς επιλογές

Φασόλια με λαχανικά για το χειμώνα: συνταγές

– φασόλια κόκκινα ξερά – 1 κιλό

– απόσταγμα ξιδιού – πέντε κουταλιές (κουταλάκια του γλυκού)

– κρυσταλλική ζάχαρη – 25 γρ

– γλυκό πιπέρι, καρότα – 500 g το καθένα

– κρεμμύδι – 500 γρ

– εξευγενισμένο ηλιέλαιο – 400 ml

– καρότα, κρεμμύδια – 1 κιλό το καθένα

– πιπεριές – 1 κιλό

– φυτικό λάδι – μισό λίτρο

– οξικό οξύ– 100 ml

– κρυσταλλική ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας

– αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Φασόλια με λαχανικά για το χειμώνα με φωτογραφίες:

– φασολάκια– 1,25 κιλά

– αλάτι – 3 κουτ

– αλεσμένο πιπέρι – κουτ

– ξύδι – 1 κουταλάκι του γλυκού

– φύλλο δάφνης – 5 τεμ.

Θα σας αρέσει και μια απλή σαλάτα με φασόλια.

Φασόλια με λαχανικά για τη χειμερινή φωτογραφία συνταγή.

– καρότα – 300 γρ

– κρεμμύδι – 200 γρ

– πελτέ ντομάτας – 95 ml

– κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι – ένα κουταλάκι του γλυκού

– κόκκινη πάπρικα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

– χυμός ντομάτας – κουταλιά της σούπας

Λοιπόν, αν ξαφνικά πάλι
Έχετε να πείτε κάτι για το θέμα;
Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα,

Ανάμεσα στην ποικιλία των κονσερβών, υπάρχουν παρασκευάσματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως συνοδευτικό, αλλά και ως συστατικό για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Το τελευταίο περιλαμβάνει και μια σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα. Αυτό το πλούσιο και θρεπτικό σνακ με ψωμί μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το δείπνο. Και αν θέλετε ξαφνικά μπορς και δεν υπάρχουν φασόλια στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια σαλάτα στο τηγάνι. Το μπορς δεν θα υποφέρει ούτε λίγο από αυτό, αλλά αντίθετα θα αποκτήσει επιπλέον γεύση. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά.

Πειραματισμός με συστατικά έμπειρες νοικοκυρέςδημιούργησε και έφερε στη ζωή πολλά πολύ νόστιμες συνταγέςσαλάτα με φασόλια για το χειμώνα. Η προσθήκη διαφορετικών λαχανικών στο ορεκτικό σας επιτρέπει να παίξετε με τη γεύση και κάνει τη σαλάτα λιγότερο πλούσια.

Για να μαγειρέψουν τα φασόλια πιο γρήγορα, θα πρέπει να μουλιάσουν την ημέρα πριν την κονσερβοποίηση (κατά τη διάρκεια της νύχτας).

Παραδοσιακή σαλάτα με φασόλια

Για να ετοιμάσετε 5 λίτρα σαλάτας:

Η ετοιμότητα της σαλάτας καθορίζεται από την κατάσταση των φασολιών: αν τα φασόλια είναι μαλακά, μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε.

Φασόλια με λαχανικά

Η προετοιμασία της σαλάτας δεν θα πάρει πολύ χρόνο αν πρώτα βράσετε ένα κιλό φασόλια.

Όσο βράζουν τα φασόλια, μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά:

Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή η σαλάτα μοιάζει πολύ με τα φασόλια που αγοράζονται από το κατάστημα, τα οποία οι νοικοκυρές αγοράζουν συχνά για μπορς. Ωστόσο, λόγω του ότι αντί για χυμό ντομάτας χρησιμοποιούνται ντομάτες με πελτέ, η σάλτσα είναι πιο πηχτή.

Για να φτιάξετε 4,5 λίτρα φασολάδας σε κονσέρβα, θα πρέπει:

Ελληνική σαλάτα με φασόλια

Παραδοσιακά, τα κόκκινα φασόλια και οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού στην ποσότητα που απαιτείται για να γίνει η σαλάτα πικάντικη. Για όσους δεν τους αρέσουν τα ζεστά πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε πολύ λίγο τσίλι για γεύση. χωριάτικηγια το χειμώνα με φασόλια βγαίνει πολύ νόστιμο, και τα κόκκινα φρούτα και λαχανικά το κάνουν και γιορτινά όμορφο.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια:

Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία των λαχανικών:

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα απευθείας σαλάτα σε κονσέρβαμε κόκκινα φασόλια:

Σαλάτα φασολιών με παντζάρια

Ένα βάζο με ένα τέτοιο σνακ θα εξυπηρετήσει όχι μόνο νόστιμο συνοδευτικόγια πουρέ πατάτας, αλλά θα βοηθήσει και κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων. Για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε παντζαροσαλάτα με φασόλια στο μπορς αντί για φρέσκα λαχανικά. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα πρέπει να αποδίδει περίπου 6,5 λίτρα τελικού προϊόντος.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Σαλάτα φασολιών με κολοκυθάκια

Τα φασόλια, αν και υγιεινά, είναι λίγο βαριά τροφή για το στομάχι. Για να κάνετε το ορεκτικό πιο ελαφρύ, μπορείτε να του προσθέσετε νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια και να φτιάξετε μια χειμωνιάτικη σαλάτα με φασόλια και κολοκυθάκια.

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

2 κ.σ. φασόλια ζάχαρης?
1 λίτρο χυμό ντομάτας?
3 κιλά κολοκυθάκια?
200 g βούτυρο;
500 g πιπεριά?
ένα ποτήρι ζάχαρη?
για γεύση - αλάτι και πιπέρι.
1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι.

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν την επόμενη μέρα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους ώστε να παραμείνουν ολόκληρα κατά το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα εάν τα λαχανικά είναι νεαρά.

Κόβουμε την πιπεριά σε όχι πολύ χοντρές φέτες.

Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο καζάνι, ρίχνουμε από πάνω το χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά (σε μέτρια φωτιά). Σε αυτό το διάστημα, ο χυμός που απελευθερώνουν τα κολοκυθάκια θα εξατμιστεί. Στη συνέχεια, ανάψτε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σαλάτα για 20 λεπτά.

Όταν το μείγμα γίνει πιο πηχτό, προσθέτουμε τα έτοιμα φασόλια, το βούτυρο και τη ζάχαρη (αλάτι και πιπέρι κατά βούληση). Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και προσθέτουμε το ξύδι. Μετά από 2 λεπτά, σβήνετε τον καυστήρα, βάζετε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Μια σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα δεν είναι μόνο ένα χορταστικό ορεκτικό, αλλά και μια εξαιρετική προετοιμασία για τα πρώτα πιάτα, που θα σας βοηθήσει να τα μαγειρέψετε γρήγορα. Πειραματιστείτε, προσθέστε άλλα λαχανικά στα φασόλια και απολαύστε το γεύμα σας!