Khachapuri er en utrolig populær, smakfull og lenge kjent georgisk nasjonalrett. Det er mer enn én oppskrift: adjarisk khachapuri, khachapuri med ost, med kylling, med kjøtt og mange andre typer av denne utrolige delikatessen. Selvfølgelig kan du kjøpe det i en butikk eller et bakeri, men er det verdt å kjøpe en slik khachapuri et annet sted når du kan tilberede den hjemme, med egne hender, og gjøre den mye bedre?!

Hva er vel smakfullere enn mørt butterdeig med deilig ostefyll inni? Svaret er lett å forutsi, og det er derfor khachapuri laget av butterdeig er så utrolig populært. En av fordelene med denne retten er at den er veldig enkel å tilberede hjemme, og til og med en nybegynner husmor kan takle denne enkle oppgaven.

• 1 kilo ferdig butterdeig;
• 550 gram suluguni ost;
• 2 kyllingegg (1 for deigen, 1 for smøring);
• 1 ss smør.

Oppskrift

1. Først, la oss forberede fyllet. La oss ta oppskriften og et stort rivjern, som du må rive osten på i en tallerken eller bolle.
2. Ta smør og smelt det. Men det skal heller ikke være varmt.
3. Tilsett smør til osten og bland til en homogen pasta, dette er hva oppskriften krever.
4. Ta egget og bryt det inn i osten, bland sakte. Det deilige ostefyllet er klart!
5. Vi tar ut en kilo ferdig deig; hvis den var frossen, må du tine den litt slik at du kan forme den.
6. Når deigen når ønsket tilstand, vil det være nødvendig å dele den i flere deler, som hver deretter skal rulles ut.
7. Nå legger vi vårt ferdige suluguni-ostfyll på hvert flatbrød av gjærfri deig.
8. Vi fester kantene på khachapuri laget av butterdeig. Som et resultat bør vi få pene konvolutter som vil se veldig appetittvekkende ut når oppskriften er fullført til slutten.
9. Legg den støpte khachapurien på et bakepapir, pensle hver pai med eggeblandingen for å gi den et fint, appetittvekkende, rosenrødt utseende.
10. Bak khachapuri fra butterdeig i en varm ovn ved maksimal temperatur i ikke mer enn 20 minutter. Det faktum at retten vår er klar vil bli indikert av en fantastisk lukt og utrolig vakkert utseende.

Råd: osten kan erstattes med hvilken som helst du liker, for eksempel kan du bake khachapuri med Adyghe-ost laget av butterdeig eller med fetaost, oppskriften tillater

På denne enkle måten har vi laget en utrolig rett som du kan nyte med hele familien. Du kan eksperimentere med fyllet, for eksempel prøv å lage khachapuri med cottage cheese, kylling eller kjøtt; du kan bruke hvilken som helst oppskrift. Det er absolutt deilig og en fin måte å imøtekomme familiens preferanser.

Båter i adjarisk stil

Adjarian khachapuri er den samme kjente retten, men den har små forskjeller. For det første er deigen den er laget av gjær, og for det andre er formen på disse paiene helt annerledes. Disse khachapuri skiller seg nøyaktig i form, noe som gjorde dem berømte nesten over hele verden. Slike båtpaier vil bli solgt blant familiemedlemmer for en søt sjel.

Sett med produkter for matlaging

• 1 kilo ferdig gjærdeig;
• 500 gram suluguni-ost (kan erstattes med fetaost);
• 3 kyllingegg.

Oppskrift

1. Generelt er det tilrådelig å ha ferdiglaget hjemmelaget deig for slik khachapuri, men hvis du ikke har tid, kan du bruke butikkdeig. Hovedsaken er at den er gjæraktig og gjerne god. Den ferdige deigen må først tas ut av kjøleskapet slik at den kan tines og noe kan støpes av den.
2. Skjær den ferdige deigen i flere deler. Rull hver del til et tynt lag.
3. Vi må gjøre hvert lag om til en slags båt; for dette vrir vi og fester kantene, og etterlater en stor, bred midtre, som vi fyller med ostefyll.
4. Nå setter vi båten til seilas på en bakeplate dekket med pergament, og stopper der. Vår adjariske khachapuri har fortsatt ingenting å gjøre i ovnen.
5. Nå må du lage en deilig fylling; for å gjøre dette, riv osten på et grovt rivjern og dypp den i midten av båten. Hvis du ønsker det, kan du bake båter med ost og urter.
6. Nå setter vi bakeplaten i ovnen, som skal være minst 250 grader. Ved denne temperaturen bør adjarisk khachapuri forbli i den i minst 7–8 minutter. Etterpå må du ta dem ut og helle egget på toppen.
7. Sett den så tilbake i ovnen i noen minutter til slik at egget får tid til å steke. Og du kan servere den til bordet.

En enkel og utrolig enkel oppskrift på slik khachapuri med egg vil tillate deg å lage mat og vise frem dine kulinariske ferdigheter foran familien og gjestene. Vel, hvorfor er det ikke den perfekte oppskriften?

Å lage khachapuri hjemme i ovnen er en veldig enkel sak, og det spiller ingen rolle hvilken oppskrift du har valgt, enten du tilbereder khachapuri fra butterdeig, adjarisk gjærdeig, med kylling, med cottage cheese eller med urter - det gjør det' Det betyr ikke noe, det viktigste er at selve oppskriften vil spille i hendene dine og lar deg lage hjemme det du ikke kan kjøpe i noen butikk.

God appetitt!

Hvis du blir bedt om å beskrive hva khachapuri er, kan du forklare at det er med tilsetning av suluguni-ost (eller noe annet). Men dette, tro meg, er for lite til å beskrive noe så fantastisk og utrolig velsmakende.I dag er det mange oppskrifter som forklarer steg for steg hvordan man koker khachapuri med butterdeigsost. Slike produkter lages hovedsakelig med tilsetning av ost, selv om cottage cheese noen ganger brukes. Også noen husmødre bruker for eksempel smørdeig i stedet for butterdeig. Men det må sies at den originale og tradisjonelle georgiske oppskriften innebærer bruk av butterdeig. Først må du bestemme hvilken type khachapuri du vil tilberede, og hva slags deig du trenger for dette. Her tilbyr vi deg en ekte oppskrift på khachapuri med butterdeigsost.

Du trenger følgende ingredienser:

• egg - 2 stykker;
• suluguni ost - 400-500 gram;
• smør - 2 ss;
• butterdeig - 1 kilo.

Forberedelse

Etter å ha bestemt deg for produktene og mengden deres, studer trinn-for-trinn-instruksjonene som du enkelt kan tilberede khachapuri med:

1. revet på et grovt rivjern. Et fint rivjern vil ikke fungere, siden den tradisjonelle oppskriften på khachapuri med butterdeigsost krever store ostestykker. Dette er nødvendig for at de, når de er smeltet, blir mykere og smakfullere.
2. Tilsett ett egg og en spiseskje smeltet smør. Bland alt i en stor kopp.
3. Kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på cirka 5 millimeter. Skjær den i firkanter og fordel fyllet.
4. Det er best å feste hjørnene med en "konvolutt". På denne måten vil de ikke åpne seg og du vil ikke miste noe av fyllet.
5. Etter at du har festet kantene med en "konvolutt", må du trekke dem mot midten. Det er slett ikke nødvendig å gjøre dette, for i butikken kan du ofte finne slike produkter i form av en konvolutt, men den tradisjonelle oppskriften på khachapuri med butterdeigsost, som er populær i asiatiske land, innebærer en avrundet form.
6. Etter å ha sikret produktet, legger du det med sømsiden ned på et oljet bord og ruller det ut med en kjevle. Du skal få flate kaker som må legges på en smurt stekeplate og settes i ovnen.
7. Ovnen skal varmes opp til 250 grader. Stek khachapurien i ca 20 minutter, dette er nok til at deigen steker og osten smelter helt.
8. Etter 20 minutter, ta ut de resulterende gyldenbrune produktene og la dem avkjøle en stund. Ingen grunn til å smøre med olje. De skal være sprø på utsiden og myke med smør og ost på innsiden.

En liten konklusjon

Som du ser er denne med butterdeigsost ganske enkel å lage. Det innebærer ikke bruk av eksotiske produkter; disse flatbrødene tilberedes veldig raskt. I en situasjon der du raskt må tilberede noe velsmakende for gjestene, er khachapuri et utmerket valg, fordi de ikke bare er velsmakende, men også en sunn rett på grunn av den store mengden ost de inneholder.

Det georgiske kjøkkenet har alltid vært preget av en utrolig overflod av smakfulle og varierte retter, en dyktig kombinasjon av alle slags krydder, en rikdom av subtile aromaer og noe mystikk i navnene på rettene. For eksempel khachapuri. Når du hører dette navnet, begynner fantasien å forestille seg en slags intrikat, utsøkt rett, men i virkeligheten viser det seg at den er enkel, utrolig velsmakende og lett å tilberede, og representerer en pai eller flatbrød laget av deig med ostefyll inni. Et vanlig flatbrød med ost, men hvordan høres det ut!

Khachapuri med ost har lenge vært elsket, ikke bare i Georgia, hvor hver husmor vet hvordan den skal lages, og hver har sine egne hemmeligheter. Selv om vi snakker om hemmeligheter, så ifølge georgiske bakere, er hemmeligheten til å bake den deiligste khachapuri ikke formen på produktet eller til og med fyllet, men et varmt hjerte og dyktige hender. Å lage khachapuri er faktisk ikke vanskelig, det tar kort tid, og smaken er ... "rett og slett spesiell," som Arkady Raikin sa. Generelt sett etterlater ikke spiseprosessen noen likegyldige.

Først, la oss snakke om deigen som khachapuri med ost er laget av. Den kan være flassende, gjæraktig, frisk. Du kan kjøpe ferdig deig, siden valget i ethvert supermarked er behagelig for øyet, men det er fortsatt bedre å tilberede det selv, fordi en rett som er ferdig tilberedt med egne hender blir hundre ganger smakfullere. Ekte khachapuri-deig blandes med matsoni (kaukasisk fermentert melkedrikk). Du kan lage matsoni selv. For å gjøre dette må du varme 3 liter melk, tilsett 1-2 ss. rømme, lukk lokket og pakk inn i et håndkle. La den stå i denne formen i 2 timer, sett den så i kjøleskapet og vent til massen tykner. Selv om matsoni kan erstattes med yoghurt eller kefir.

I henhold til den valgte oppskriften eltes deigen og får hvile. Denne tiden kan brukes til å tilberede fyllet, den klassiske versjonen av denne er imeretsk ost, men andre myke eller syltede oster brukes også, for eksempel suluguni eller fetaost. Noen ganger blandes de med cottage cheese og hakkede urter legges til fyllet: persille, dill, koriander. Hvis osten er for salt, må den først bløtlegges i 2 til 5 timer, avhengig av salthetsgraden. For at osten skal frigjøres fra salt raskere, må et stort stykke kuttes i skiver som er omtrent to centimeter tykke.

Formen på khachapuri kan også være forskjellig, de er laget lukket på alle sider eller åpne, i form av båter eller konvolutter, ovale, trekantede, firkantede... Men en regel forblir uendret: jo tynnere khachapuri, jo bedre. Veggene er like tykke og fyllingen jevnt fordelt på innsiden regnes som høyden på kulinariske ferdigheter. Tilbered khachapuri med ost i ovnen eller i en stor flat stekepanne, vend forsiktig slik at de blir stekt på begge sider. Ferdiglaget khachapuri med ost er smurt med smør eller smeltet smør. I rund khachapuri, noen ganger kuttes et hull på toppen og et stykke smør legges på det, og smeltet smør helles ganske enkelt inni, så mye som passer.

De spiser khachapuri med ost, som de sier, rykende varme, og hvis de avkjøles, kan de varmes opp i mikrobølgeovnen eller ovnen, smøres med olje igjen. Smaken av varm khachapuri med et brennende ostefyll inni kan ikke uttrykkes med ord, du må prøve det. For ikke å kaste bort ord, foreslår vi at du begynner å tilberede khachapuri med ost akkurat nå, slik at du kan oppleve hele matlagingsprosessen selv og nyte det utrolig smakfulle resultatet.

Faktisk er det ikke så mange oppskrifter for å lage khachapuri med ost. Ved første øyekast virker de veldig like, men samtidig er hver oppskrift en egen historie. I Georgia tilbereder de khachapuri med ost etter en oppskrift, i Ossetia er det helt annerledes. Noen steder, i tillegg til ost, tilsettes også sopp til fyllet, og andre steder tilsettes poteter, men ekte khachapuri bør være med ost og bare ost.

Khachapuri med ost i georgisk stil

Ingredienser:
5 stabler hvetemel,
1 egg
500 ml matsoni eller kefir,
300 g ost,
200 g suluguni,
100 g imeretsk ost,
1 ts salt,
1 ts Sahara,
1 ss. bakepulver,
2 ss. vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Sikt melet og tilsett bakepulver. Lag en brønn i melet, hell matsoni, egg, litt vegetabilsk olje i den og tilsett salt og sukker. Elt en elastisk, myk deig og legg den i kjøleskapet i 1 time, pakket inn i cellofan. Riv ostene og bland. Etter at tiden har gått, ta deigen ut av kjøleskapet, kjevle den til små runde eller ovale biter som ikke er tynnere enn 1 cm tykke, legg 5 ss i midten av hvert flatbrød. ost og samle kantene på deigen i en "pose". La midten være åpen. Etter dette snur du flatbrødet forsiktig slik at osten ikke renner ut, og kjevler det ut med en kjevle. Forvarm ovnen eller stekepannen, smør med vegetabilsk olje og stek khachapurien med ostesiden opp på middels varme. Smør den ferdige khachapurien med smør.

Adjarisk khachapuri med ost

Det særegne ved denne typen khachapuri er dens åpne topp. Til fyllet bruker de lite salt myk ost (Imereti), men du kan bruke Adyghe eller annen myk saltlakeost. Tradisjonelt eltes deigen med matsoni, men rømme eller kefir fungerer i stedet. Når khachapurien er bakt kan du knekke et kyllingegg eller et par vaktelegg i midten av hver og sette den i ovnen i 1 minutt slik at de hvite krøller seg mens plommen forblir flytende. Et avbrutt lite stykke khachapuri dyppes i egget og spises. Nærende, raskt - en god idé til middag!

Ingredienser:
For testen:
3 stabler mel,
1 stabel rømme,
50 g smør,
1 ts salt,
½ ts. soda
For fylling:
400 g myk ost,
1 egg
grøntområder.

Forberedelse:
Smuldre smør til mel, tilsett salt og brus. Hell i rømme og elt den resulterende massen i minst 15 minutter. Den skal bli elastisk. Sett så deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Mal osten til fyllet med et rivjern, en moser eller bare hendene. Pisk egget og tilsett hakkede urter. Salt eventuelt den resulterende massen lett. Del deigen i 8 stykker, rull dem til små kuler, som deretter ruller til flate kaker. Legg ost og urter på hvert flatbrød og jevn fyllet helt til kantene. Sett nå sammen flatbrødet med fyllet til en båt. For å gjøre dette ruller du den ene kanten av flatbrødet halvveis til en rull, og gjør det samme med den andre kanten. Pass på å klype endene for å unngå at fyllet faller ut. Du bør ende opp med en åpen båt. Stek båtene dine i en ovn forvarmet til 180-200°C i ca 20 minutter. Ikke overkok, bare lett brun. Ha smør i de ferdig varme båtene.

Imeretian khachapuri med ost

Ingredienser:
For testen:
3 stabler mel,
1 stabel kefir,
1 egg
1 ts Sahara,
1 ts salt,
½ ts. soda,
2 ss. vegetabilsk olje
For fylling:
400 g hard ost,
1 egg.
For smøring:
50 g smør.

Forberedelse:
Bland brus, vegetabilsk olje, salt og sukker i kefir, pisk inn egget. Tilsett 2 kopper mel til den resulterende blandingen. Elt en myk, litt klissete deig, tilsett resten av melet, bare ikke overdriv, deigen skal holde formen godt. La deigen stå dekket med en serviett i 30 minutter. Riv osten på et grovt rivjern, pisk inn egget og bland. Kjevle ut deigen til en pølse, som du skjærer på tvers i 8-10 biter. Rull hvert stykke til en flat kake og tilsett fyllet. Samle kantene opp og klyp godt. Snu den resulterende posen, trykk den ned med hendene og rull den lett ut med en kjevle. Snu så posen igjen og rull den ut igjen. Bare ikke trykk for hardt for å unngå at deigen sprekke. Legg de ferdige flatbrødene i en tørr stekepanne og stek på moderat varme på begge sider. Hvis khachapurien viser seg å være lubben, dekk til med lokk slik at den koker godt. Smør den ferdige khachapurien med smør.

Khachapuri med Megrelian ost

Det særegne med disse khachapuri er at fyllet ikke bare plasseres inne, men også på toppen av flatbrødet, som pizza, etter først å ha børstet overflaten med egg. Ingrediensene er angitt for ett stort flatbrød bakt av gjærdeig. I stedet for suluguni-ost kan du bruke ost som ikke er for salt.

Ingredienser:
For testen:
300 g mel,
200 ml vann,
1 ss. Sahara,
1 ts salt,
½ ts. tørrgjær,
50 g margarin eller smør.
For fylling:
350 g suluguni,
1 eggeplomme.

Forberedelse:
Tilsett salt, sukker i varmt vann, tilsett mel, gjær og elt til en løs deig. Tilsett myknet margarin eller smør, elt til det er glatt og la stå i 1 time, dekket med et håndkle. Riv osten på et grovt rivjern (legg litt av den revne osten til side). Elt den hevete deigen, rull den til en flat kake, legg fyllet på den, løft den og klyp kantene i midten. Rull så ut med en kjevle på begge sider og lag et hull i midten (5-7 mm i diameter). Legg flatbrødet på en smurt stekeplate, pensle flatbrødets overflate med eggeplomme for å danne en vakker skorpe ved steking. Dryss resten av osten på toppen og sett i en ovn forvarmet til 200°C i 20 minutter.

Khachapuri med hjemmelaget ost

De kan tilberedes med cottage cheese deig; den blir ikke gammel i lang tid. Disse flatbrødene er deiligst når de serveres varme. Til fylling kan du bruke hvilken som helst ost du kan finne i huset, selv bearbeidet ost vil gjøre det.

Ingredienser:
For testen:
200 g margarin eller smør,
200 g cottage cheese,
2 egg,
mel (hvor mye deig tar),
1 ss. (ufullstendig) bordeddik,
1 ts (uten lysbilde) brus,
en klype salt.
For fylling:
300-400 g av hvilken som helst ost eller 4 smelteost,
4 ss. rømme,
3 fedd hvitløk,
greener - etter smak,
1 eggeplomme - for smøring,
litt sesamfrø - til dryss.

Forberedelse:
Smelt margarinen eller smøret, pisk inn eggene, tilsett salt og rør inn cottage cheese, purert gjennom en sil. Hell i eddik. Tilsett mel blandet med brus, elt en stiv deig og sett den i kjøleskapet en stund. Riv osten på et grovt rivjern, tilsett rømme, hakkede urter og hakket hvitløk. Hvis osten ikke er veldig salt, salt den resulterende massen lett. Del deigen i 2 like deler. Kjevle det ene til et rundt flatbrød, ha over på en bakeplate og legg alt fyllet på, dekk med det andre utkjevlede flatbrødet og klyp i en sirkel. Trykk fyllet lett ned med en kjevle. Pensle toppen med eggeplomme og strø over sesamfrø. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180°C og stek i 40-50 minutter. Ta ut av ovnen, skjær den ferdige retten i trekanter og server.

Rask khachapuri med ost

Ingredienser:
100 pitabrød,
100 g ost,
100 g cottage cheese,
1 egg
1 fedd hvitløk,
koriander, persille - etter smak.

Forberedelse:
Bland sammen fetaost og cottage cheese, tilsett hakket hvitløk og finhakkede urter i denne blandingen. Skjær pitabrødet i store firkanter med en saks, legg fyllet inni hver rute, rull det til en konvolutt, pensle med egg og stek i ovnen ved 200°C i 5-10 minutter.

Khachapuri fra smørdeig med ost

Ingredienser:
For testen:
1 kg hvetemel,
1,5 stabel. melk,
½ kopp hei,
2 egg,
½ ts. soda,
1 ss. vineddik.
For fylling:
500 g ung syltet ost,
2 egg.

Forberedelse:
Mal osten og bland den med to egg. Pisk de resterende eggene med olje, tilsett brus og bland. Tilsett så melk og eddik og hell denne flytende massen gradvis i det siktede melet. Elt deigen, del den i 2 deler og kjevle hver tynt. Dryss en stekeplate med mel og legg ett flatbrød på, fordel fyllet jevnt på toppen, dekk med det andre flatbrødet, forsegl kantene godt og stek i ovn forvarmet til 180°C i 20-30 minutter.

Khachapuri laget av butterdeig

Ingredienser:
500 g ferdig butterdeig,
1 egg
500 g suluguni (Imeretian ost eller fetaost).

Forberedelse:
Kjevle ut butterdeig til flate kaker 3-5 mm tykke. Legg det revne ostefyllet med et lett sammenpisket egg i midten. Brett kantene på flatbrødet til en konvolutt og form dem slik at fyllet i midten forblir åpent. Stek i ovnen til den er ferdig. Smør varm khachapuri med smør.

Alt du trenger å gjøre er å bruke de dyktige hendene dine på de foreslåtte oppskriftene og legge til et stykke av ditt gyldne hjerte, og din khachapuri med ost vil vise seg flott.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Khachapuri laget av butterdeig er kanskje den enkleste måten å tilberede denne retten på. Husmødre bruker vanligvis ferdig butterdeig, da dette garanterer deilig bakevarer. Samtidig trenger du ikke å kaste bort tid og krefter på å forberede basen selv, som er en kompleks og tidkrevende prosess som krever ferdigheter. Klassisk khachapuri tilberedes med ost, men det finnes forskjellige varianter - med cottage cheese, bønner og kjøttfyll.

Oppskriften på en slik rett vil hjelpe i en rekke situasjoner, for eksempel før gjestene kommer. Khachapuri kan serveres til te eller hovedretter i stedet for brød. Det er verdt å merke seg at den klassiske oppskriften innebærer å tilberede bakevarer ikke fra butterdeig, men fra svampgjærdeig. Uansett vil det ta minst en time å lage aromatiske melprodukter. Noen koker khachapuri i ovnen, og noen i en stekepanne.

Historie

Khachapuri er en georgisk rett. I oversettelse betyr "khacha" ost, og "puri" betyr brød. Tradisjonelt er ikke en eneste fest komplett uten den. Hver georgisk familie har sin egen oppskrift for å lage slike bakevarer, som med rette har blitt stoltheten til det kaukasiske kjøkkenet. Hemmelighetene med å lage brød med ostefyll går i arv fra generasjon til generasjon.

Khachapuri inntar en viktig plass i østeuropeisk mat, siden de kulinariske tradisjonene i Georgia ikke kan la noen gourmet være likegyldig. Av denne grunn er baking ikke uvanlig i Ukraina, Russland og Hviterussland. Husmødre tilbereder det på hjemmekjøkkenet deres. Khachapuri kan ofte bestilles på kaffebarer og restauranter.

Det er oppskrifter for å lage melprodukter med kjøttdeig. Men i dette tilfellet er det ikke helt riktig å kalle retten khachapuri, siden den uansett skal bestå av brød og ost. Mange mennesker vil være interessert i å vite at de i Georgia tilbereder flere andre retter som ligner mye på khachapuri. Disse inkluderer:

• lobiani, som er laget med bønnefyll;
• kubdari er flatbrød med kjøttdeig;
• Balkar-Karachay Khychin er en tradisjonell rett som tilberedes med ost og potet eller kjøttfyll.

Georgiere er så stolte av sitt nasjonale bakverk at de i 2010 vedtok en lov designet for å beskytte handelsnavnet "khachapuri".

Bakefunksjoner

I følge tradisjonen skal nasjonale georgiske bakverk ha en rund form. Du kan bake porsjonerte flatbrød, eller du kan lage en stor khachapuri, som deretter kuttes i 6 - 8 porsjoner. Unntaket er khachapuri i adsjarisk stil. Dette produktet har en oval form og ligner en båt. Et rått egg kjøres inn i midten av slike bakevarer og bakes sammen med deigen. Det er viktig å merke seg at det er tilrådelig å legge til en spesiell type ost til retten - suluguni.

Til tross for at det er lurt å bruke svampgjærdeig til den klassiske oppskriften, får du en like smakfull rett om du kjøper en ferdig butterdeigsbunn. Dessuten vil det smake kjent for en person som er vant til slavisk mat.

Khachapuri fra butterdeig kan tilberedes på bare 1 time, mens en vanlig oppskrift krever mye tid. I tillegg kan du bruke en rekke fyllinger. Svært velsmakende bakevarer vil bli laget med cottage cheese eller ungost, for eksempel Adyghe, hjemmelaget. Du kan utføre et kulinarisk eksperiment og legge til kokte egg og urter, for eksempel dill, til osten.

Det er forskjellige måter å varmebehandle en rett på. Den klassiske oppskriften innebærer å bake khachapuri i ovnen. Men du kan også koke den i en stekepanne. I alle fall vil en rett tilberedt i samsvar med teknologi vise seg utrolig velsmakende. Det kan være en utmerket erstatning for brød - i dette tilfellet bør khachapuri serveres sammen med hovedretter.

Hvis du forventer at gjester kommer, kan ostescones serveres med te og kaffe. Slike melprodukter er ikke bare velsmakende, men også veldig tilfredsstillende. Ost og cottage cheese er veldig sunne ingredienser som beriker kroppen med kalsium.

En enkel butterdeigsoppskrift

For å lage khachapuri fra butterdeig, må du velge riktig base i butikken. Vi anbefaler å kjøpe halvfabrikata fra kjente produsenter. Det er veldig viktig å ta hensyn til sammensetningen, som bør være naturlig.

Så for å lage en slik rett, trenger du en liten mengde ingredienser:

• 500 gram butterdeig;
• 300 gram Adyghe ost;
• 70 gram smør;
• mel.

Butterdeig skal tines i romtemperatur. Etter dette skal den deles i to like deler, hvorfra to sirkler 3 - 4 millimeter tykke skal rulles ut. Separat må du rive osten på et grovt rivjern. Etter dette legges osten utover og fordeles jevnt over overflaten av deigen. Vi anbefaler å tilsette smør i osten - dette vil gjøre fyllet saftig.

Oppskriften inkluderer ikke å legge til et rått egg til fyllet. Du kan tilsette salt i fyllet hvis du liker salt ost. Vi anbefaler ikke å tilsette sukker, siden en slik ingrediens ikke kombineres med Adyghe-ost.

Etter dette legges det øverste laget på det nederste laget av deig med fyll. Med forsiktige bevegelser må du klemme kantene, feste dem godt sammen. Deretter må du legge et ark med pergamentpapir på en bakeplate og smøre den med en liten mengde smør eller vegetabilsk olje. Før du legger khachapurien din på en bakeplate, er det lurt å strø den lett med mel.

Retten skal stekes i 20 - 35 minutter i ovn forvarmet til 180 grader. Etter at du har fjernet melproduktet fra ovnen, kan du drysse det med en liten mengde ost. Dette vil gi retten en enda større aroma og understreke dens ekstraordinære smak.

Det er best å servere bakevarer varme. Men slike melprodukter beholder smaken selv flere timer etter tilberedning. Av denne grunn kan khachapuri tilberedes flere timer før gjestene ankommer.

Om ønskelig kan du lage porsjonert khachapuri. For å gjøre dette må du ikke rulle ut to sirkler med deig, men små firkanter. Etter at du har lagt fyllet på deigen, danner du trekanter som er enkle å bake i ovnen. Som du kan se, er denne metoden for å tilberede khachapuri med butterdeigsost universell og veldig enkel.

Hjemmelaget khachapuri med cottage cheese

Oppskriften på følgende rett vil være nyttig hvis du har cottage cheese i kjøleskapet. Så du må ta følgende ingredienser:

• 1 kilo butterdeig;
• 1 egg;
• 400 gram cottage cheese;
• dill;
• salt;
• 100 gram smør.

Deigen skal kjevles ut til en tykkelse på 5 millimeter. Laget skal drysses med litt mel og stå i 5 minutter på et lunt sted slik at deigen "hviler". I mellomtiden kan du begynne å fylle. For å gjøre dette, før cottage cheese gjennom en sil eller knus den med en gaffel. Slike handlinger vil gi fyllingen en jevn konsistens. Etter dette tilsettes et rått egg, salt og dill til fyllet med cottage cheese.

Blandingen skal blandes godt. Du kan legge til andre krydder etter din smak. Hvis fyllet med cottage cheese er for flytende, må du legge til en spiseskje mel.

Etter dette kuttes deigen i like firkanter som måler 20 x 20 centimeter. Deretter legges fyllet og et lite stykke smør i midten av hver rute. Det er veldig viktig å sikre kantene på produktene ordentlig. Dette gjøres som følger: motsatte hjørner festes sammen, hvoretter de resterende delene av deigkonvolutten kobles sammen med forsiktige bevegelser. Før du baker khachapuri, må du pensle overflaten med eggeplomme for å gi den en vakker farge.

Bakeplaten er smurt med smør. Det er også lurt å dekke den med pergamentpapir, som forhindrer brenning. Khachapuri skal bakes i ovnen til den er tilberedt. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 30 minutter. Retten serveres best med te. Under tilberedningsprosessen vil huset fylles med den behagelige duften av ferske bakevarer.

Det er dusinvis av oppskrifter for å lage khachapuri. Denne georgiske retten etterlater ingen likegyldige som har prøvd den minst én gang i livet. Den raskeste og enkleste oppskriften innebærer å bruke ferdig butterdeig, som kan kjøpes i dag i nesten hvilken som helst butikk. Vi anbefaler at du gleder dine gjester hjemme og dine kjære med slike deilige bakverk som er ideelle for et søtt bord eller kan erstatte brød hvis det serveres til hovedretter.

Khachapuri er allerede ganske kjent for vår smak, og det er ingen grunn til å dra til Kaukasus for å smake på det deilige flatbrødet. Selv om bakemesterne til i dag er velkjente, og en invitasjon til "For Khachapuri" innebærer ofte en spesifikk etablering og kulinarisk spesialist. Hvis du ikke kan besøke mesteren, er det fortsatt muligheten til å prøve å lage den selv. Det er ikke en lett oppgave, men resultatet kan bli veldig bemerkelsesverdig.

Khachapuri butterdeig med ost - generelle prinsipper for tilberedning

Puff khachapuri tilberedes, som navnet antyder, av butterdeig, men ikke bare fra det. Tynn lavash og ostefyll lagt ut på en spesiell måte kalles også puff khachapuri.

Til puff khachapuri med ost kan du tilberede deigen selv eller bruke butikkdeig, enten gjær eller usyret.

Ulike typer oster legges i fyllet: syltet, hardt, cottage cheese eller suluguni. Disse flatbrødene er aller deiligst hvis du tilsetter flere typer ost i fyllet.

Syltede oster og suluguni rives. Hytteosten eltes med en gaffel, og harde oster kuttes i små terninger.

Khachapuri laget av butterdeig med ost kan bakes i ovnen eller stekes i en liten mengde fett i en stekepanne. Lagdelte "late" lavash flatbrød bakes for det meste.

Khachapuri butterdeig med cottage cheese og suluguni

280 gr. ost, "Adygei" variasjon;

Hjemmelaget eller fullfett cottage cheese - 180 gr.;

125 gr. urøkt suluguni;

En skje med "rask" gjær;

Hvitt raffinert sukker - 2 ss. l.;

100 gr. rømme;

Tre fulle glass mel;

180 gr. smør eller frossen hjemmelaget krem.

1. Hell instant gjær i en liten bolle eller halvliters krukke og tilsett varm melk. Tilsett perlesukker, en halv teskje salt, rømme og rør godt.

2. Knekk egget i en egen stor bolle og pisk det jevnt med en visp eller gaffel. Hell i den oppløste gjæren, tilsett alt melet gradvis og elt deigen.

3. Smelt smøret og la det avkjøles til romtemperatur.

4. Kjevle ut deigen til et stort tynt lag og smør krem ​​eller smør på. Jo tykkere fettlag, jo bedre. Rull deigen til en ikke for stram rull, dekk til med et klede og la stå i en halvtime.

5. Finhakk persillen. Gni Suluguni og Adyghe ost inn i grove smuler.

6. Mos cottage cheesen, tilsett revet suluguni, Adyghe-ost og persille. Tilsett hviten av det resterende egget og bland kraftig.

7. Kutt deigtauet i små biter og rull hver til en flat kake. For å gjøre bakevarene flassende må du plassere deigen riktig før du kjevler ut. Du kan ikke plassere stykker på kuttene, ellers vil den lagdelte strukturen bli forstyrret.

8. Legg fyllet i midten av flatbrødene og klyp kantene godt over. Snu deretter bitene, søm ned, og rull over dem flere ganger med en kjevle.

9. Legg preparatene på en stekepanne med vegetabilsk olje, pensle toppen med pisket eggeplomme og sett i en varm ovn i 20 minutter.

10. Pensle toppen av de ferdige flatbrødene med smeltet smør.

Rask khachapuri laget av butterdeig - "Balkanstil"

. "Mozzarella" - 200 gr.;

100 gr. saltlake ost, feta variasjon;

600 gr. fabrikk eller hjemmelaget butterdeig;

Ferskt egg.

1. La iskremdeigen stå på bordet i en halvtime. Dette er nok til at den tiner godt og blir myk.

2. Kombiner ostene og mos dem med en gaffel til de er grøtaktige.

3. Hell egget i en egen liten bolle og pisk det godt. Bland to tredjedeler av eggeblandingen inn i osteblandingen, og sett til side den resterende tredjedelen. Det er nyttig for å smøre overflaten.

4. Skjær den tinte deigen i store firkanter på 14x14 cm og legg en spiseskje fyll i midten. Brett deigen diagonalt og klyp sømmene godt sammen.

5. Legg bitene på en stekepanne med bakepapir og pensle toppen av dem med den resterende eggeblandingen.

6. Stek khachapuri fra butterdeig ved 160 grader til overflaten er jevnt gyllen.

Khachapuri laget av butterdeig med ost, Suluguni-variant

Standard, 250 gr. en pakke margarin;

Et halvt kilo urøkt Suluguni;

Tre glass mel;

En spiseskje myknet smør;

Egg - 2 stk.

1. Knekk eggene i en vid bolle. Tilsett litt salt, gjerne finmalt, og bland godt. Tilsett mel, riv litt frossen margarin på med et grovt rivjern og elt deigen umiddelbart uten å vente til den tiner. Legg den i en pose og legg den kaldt, men ikke i fryseren, i to timer.

2. Pisk eggene kraftig med en gaffel, og bland sammen plommene med hvitene.

3. Riv Suluguni på et grovt eller middels rivjern.

4. Tilsett myknet smør, og tilsett to tredjedeler av eggemassen, mens du rører grundig.

5. Ta deigen ut av kjøleskapet og rull den raskt til et lag. Tykkelsen bør ikke være tynnere enn fingeren, ellers vil ostefyllet lekke ut.

6. Skjær deigen i 15 cm firkanter og legg ostefyllet i midten. Fest de motsatte hjørnene og deretter sømmene sammen for å lage konvolutter.

7. Klem så de motsatte hjørnene godt over midten igjen og snu. Rull med en kjevle flere ganger for å danne flate kaker.

8. Overfør bitene til en smurt bakeplate og prikk dem jevnt over overflaten, lag et hull i midten.

9. Pensle flatbrødene med det gjenværende sammenpiskede egget og stek i ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Late georgiske khachapuri-puffs

9% cottage cheese - 250 gr.;

Røkt "pølse" ost - 200 gr.;

250 ml fett kefir;

To ark tynt lyst pitabrød;

Smør;

To store egg.

1. Mal pølseosten på det største grønnsakshøvelen. Mos cottage cheesen, salt den lett og bland den med røykost. Pisk kefir med egg.

2. Ta en liten langpanne og smør bunnen og sidene godt med smør.

3. Legg et ark med armensk lavash i den slik at kanter av samme størrelse henger på alle sider.

4. Riv det resterende pitabrødet i store biter. Ta en tredjedel av det revne pitabrødet og dypp det i kefir pisket med egg i et minutt. fjern deretter og legg hele pitabrødet på stekepannen.

5. Legg halvparten av ostefyllet på toppen, og ytterligere en tredjedel av de bløtlagte revne pitabrødene på toppen.

6. Plasser den gjenværende osteblandingen og det gjenværende revne pitabrødet, også forhåndsvåt i kefir, på den.

7. Brett de overhengende kantene over og pensle dem sjenerøst med egg-kefirblandingen.

8. Sett stekepannen i den varme ovnen.

9. Etter en halv time, fjern og skjær i porsjoner av samme størrelse.

Stekt khachapuri laget av butterdeig

Et halvt kilo mild hard ost;

To fedd hvitløk;

100 gr. smør;

Kremet margarin - 100 gr.;

To rå eggeplommer;

Ett glass kaldt drikkevann;

En og en halv spiseskje bordeddik;

100 gr. hvetemel.

1. I en stor bolle blander du bordeddik, isvann, eggeplommer og en klype salt.

2. Tilsett alt melet, riv margarinen og elt deigen umiddelbart. Jo raskere du elter, jo bedre vil det flake. Legg den kuleformede deigen i en pose, rull den sammen og legg den i kjøleskapet i minst en halvtime.

3. Ta den ut og del den i fire deler. Kjevle dem raskt ut til minimum tykkelse. Smør deretter hver enkelt med smør og rull den sammen. Smelt smøret på forhånd eller legg det på bordet for å myke det. Plasser rullen kaldt.

4. Etter en halvtime, ta den ut, rull den ut igjen, smør den med olje og rull den sammen, men ikke til en rull, men til en konvolutt. Gjenta prosessen to ganger til.

5. Skjær osten i små terninger og bland den med to spiseskjeer smeltet smør og ett rått egg. Tilsett hakket hvitløk og rør godt igjen.

6. Kjevle ut de avkjølte deigbitene i rektangulære lag, en tredjedel av en centimeter tykke, og skjær i firkanter i ønsket størrelse.

7. Legg fyllet i midten av hver og pakk det inn til trekanter.

8. Dypp bitene i varm olje og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Khachapuri laget av butterdeig med ost og egg - "Adjarian"

Et halvt kilo gjærpuff halvfabrikat;

300 gr. ost, Suluguni-variasjon (ikke røkt);

En skje frossen krem.

1. Skjær den tinte deigen i seks rektangler av samme størrelse. Hvis den er for tykk, kjevle den litt ut, men hvis tykkelsen ikke er mer enn 0,6 cm, er det ikke nødvendig å gjøre dette.

2. Rull de lengste kantene til tynne rør, og samle sidekantene og klyp dem godt.

3. Legg deigen på et bakepapirkledd bakepapir og pensle sidene med sammenvispet egg.

4. Riv Suluguni-osten på et middels rivjern og bland den med egget som er igjen etter å ha smurt arbeidsstykkene.

5. Fordel fyllet jevnt over alle bitene og sett bakeplaten i ovnen. Ovnstemperaturen skal være 180 grader.

6. Etter 10 minutter, fjern og lag langsgående fordypninger i midten av hver pai. Knekk ett egg i dem, tilsett salt og sett tilbake i ovnen.

7. Ta den ut når hvitene blir hvite og plommen fortsatt er rennende.

8. Legg den ferdige retten på tallerkener og legg litt smør i midten av hver khachapuri.

Lagdelt khachapuri med ost - matlagingstriks og nyttige tips

Skal du tilberede en rett med kun hard ost, ikke riv den, men skjær den i små terninger. Osten vil ikke smelte under steking, men blir bare litt myk.

Ikke kjevle ut khachapuri laget av butterdeig for tynt med en kjevle. Tykkelsen på kakene skal ikke være tynnere enn en centimeter.

Pass på å pensle deigen med sammenvispet egg før steking. Overflaten på de ferdige produktene vil ikke være blek. De vil få en ensartet gylden fargetone.

I henhold til forskjellige oppskrifter kan khachapuri laget av butterdeig med ost stekes; produktene er mer flassende hvis de er bakt.