Khachapuri เป็นขนมอบแสนอร่อยของอาหารจอร์เจียซึ่งมีขายตามแผงขายอาหารทุกแห่งในเมืองและให้บริการอาหารจานด่วนแก่เรา โดยพื้นฐานแล้วมันคือขนมปังพัฟที่มีรูปร่างคล้ายซองที่เต็มไปด้วยชีสละลาย มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้าน หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมจอร์เจียนี้เราจะแบ่งปันสูตรวิธีเตรียมคชาปุรีจากขนมพัฟกับชีสที่บ้าน

วิธีเตรียมขนมพัฟสำหรับคชาปุรี?

ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมคชาปุรีคือการนวดพัฟเพสตรี้ แน่นอน. คุณสามารถซื้อรุ่นสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง แต่เรายังแนะนำให้เตรียมด้วยตัวเองเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างในการทำขนมพัฟที่บ้าน:

• มาการีนสำหรับการอบ – 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 750 กรัม;
• เกลือ - แท้จริงหนึ่งหยิก

การเตรียมแป้ง:

1. ร่อนแป้งให้ละเอียด
2. ผสมไข่กับเกลือและแป้งในภาชนะเดียว นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. รีดแป้งที่เตรียมไว้ให้เป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ความหนาของแป้งที่รีดออกมาควรเท่ากับขนาดของนิ้วก้อยของคุณ
4. ตัดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่ากัน ด้านข้างของสี่เหลี่ยมจัตุรัสควรยาว 15 ซม.

วิธีการเติมและวิธีอบคชาปุรีในเตาอบ?

เมื่อแป้งพร้อม ก็ถือว่าทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง คุณเพียงแค่ต้องเตรียมไส้แล้ววางขนมปังจอร์เจียที่ขึ้นรูปแล้วลงในเตาอบ กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย แต่แม่บ้านต้องเอาใจใส่และสม่ำเสมอในการกระทำของเธอ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมไส้:

• ชีส -550 กรัม (คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้ได้ แต่เราแนะนำให้เลือกใช้ suluguni)
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย (ควรละลาย)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ขูดชีสลงบนเครื่องขูด (ควรเป็นแบบละเอียด)
2. เพิ่มไข่ 1 ฟองและเนยลงในชีส
3. บดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดเพื่อสร้างมวลชีสที่ฟู แม่บ้านบางคนเติมเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในไส้หรือผสมชีสหลายประเภทเพื่อทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น
4. หลังจากนั้นให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ การกรอกและแบบฟอร์มซองจดหมาย คุณเพียงแค่ต้องเชื่อมต่อขอบของแต่ละช่องที่อยู่ตรงกลาง ควรมองเห็นชีส
5. ทาจานอบด้วยเนยและทาขนมปังด้วยไข่เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ในเตาอบ ไข่จะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกกรอบ
6. เปิดเตาอบที่ 200° แล้ววางขนมปังลงไปเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟคชาปุรีสีดอกกุหลาบกับชีสอะโรมาติกได้ พวกเขาจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกาแฟสักแก้ว และอะไรจะอร่อยไปกว่านี้ถ้าคุณเปิดหนังตลกและห่อตัวเองด้วยผ้าห่มในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบาย แทนที่จะใช้ชีสคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือไส้หวานตามสูตรเดียวกันทุกประการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและอารมณ์ส่วนตัวของคุณ

Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจีย ประกอบด้วยขนมปังแผ่นกับชีส แม้ว่าไส้อื่นๆ อาจประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือปลานึ่งก็ตาม ตามเนื้อผ้าสูตรแป้งสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยมัตโซนี ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่มีจำหน่ายในท้องตลาดเสมอไป ดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกการทดสอบนี้ไม่ใช่ตัวเลือกเดียวเท่านั้น เมื่อเตรียมคชาปุรี มักใช้ยีสต์หรือขนมพัฟ หากจานนี้เตรียมจากแป้งผสมกับมัตโซนีให้ทอดในกระทะ คชาปุรีหลายชั้นอบในเตาอบ

ขนมอบพัฟกับชีสเริ่มถูกเตรียมย้อนกลับไปในยุคกลาง พวกเขาเกิดบนภูเขาสูงทางตะวันตกเฉียงเหนือของจอร์เจีย จานนี้ค่อยๆแพร่กระจายไปทั่วหมู่บ้านจอร์เจียและปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เป็นที่น่าสนใจว่าในทุกหมู่บ้านพวกเขาเตรียมคชาปุรีแตกต่างกันและในขณะเดียวกันก็ถือว่าสูตรของพวกเขาถูกต้องที่สุด อาหารแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสูตรเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบด้วย ตัวอย่างที่เด่นชัดคือ Adjarian khachapuri มีลักษณะเป็นรูปเรือไม่เหมือนกับอาหารจานกลมอื่นๆ นอกจากนี้ ชีสเค้ก Adjarian แบบเปิดยังราดด้วยไข่ต้มยางมะตูม

คุณสามารถอบคชาปุรีด้วยตัวเองที่บ้านจากขนมพัฟสำเร็จรูปจากนั้นการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ไส้แบบคลาสสิกคือชีสอิเมเรเชียน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย อาจเป็นชีสซูลูกุนิหรือชีสผสม เช่น มอสซาเรลลา เฟต้าชีส และเฟต้าชีส คุณยังสามารถเพิ่มคอทเทจชีส กระเทียม และสมุนไพรสับลงไปได้ เชื่อกันว่าอัตราส่วนไส้และแป้งในอุดมคติคือ 1:1 แต่ถ้าคุณเติมไส้ได้มากขึ้น อาหารก็จะได้ประโยชน์จากมันเท่านั้น

คนทำขนมปังชาวจอร์เจียกล่าวว่า: ในการทำคชาปุรีแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมแป้งอย่างชำนาญและเตรียมไส้ชีสอย่างเชี่ยวชาญ สิ่งสำคัญคือต้องทุ่มเทจิตวิญญาณในการเตรียมอาหาร ต้องมีมือที่เชี่ยวชาญและมีจิตใจที่อบอุ่น แล้วทุกอย่างจะสำเร็จ!

วัตถุดิบ

• ชีส suluguni 500 กรัม
  (หรือผสมกับมอสซาเรลลา เฟต้าชีส และชีส คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสได้เล็กน้อย)
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 2 แผ่น;
• ไข่ 2 ฟอง
  (ไข่ 1.5 ฟองสำหรับไส้, 0.5 ไข่สำหรับทาคชาปุรีก่อนอบในเตาอบ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยอ่อน.

วิธีปรุงคชาปุรีด้วยชีส:

1. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในชามลึก
2. เพิ่มไข่และเนยนุ่มลงในชีส เพื่อให้ละลายได้ ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ผสมไส้ให้เข้ากัน หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทำเพียงแค่ไส้ชีสเท่านั้น แต่ยังเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด, คอทเทจชีส, เกลือเล็กน้อยและกระเทียมบดลงไป
3. แผ่แป้งพัฟออก ความหนาของชั้นไม่ควรน้อยกว่าครึ่งนิ้วก้อยมิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาดและไส้จะออกมา ตัดพัฟเพสตรี้เป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านกว้างประมาณ 15 ซม.




4. วางไส้ชีสไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมโดยใช้ช้อนโต๊ะ
5. ปักหมุดมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมตรงกลางเพื่อให้ไส้อยู่ด้านในและสี่เหลี่ยมแป้งมีลักษณะเหมือนซองจดหมาย




6. ติดมุมทั้งหมดของซองจดหมายที่เกิดไว้ตรงกลางอีกครั้งดังที่แสดงในรูปภาพ
7. พลิก "ลูกบอล" ที่เกิดขึ้นโดยให้พับคว่ำลงแล้วค่อย ๆ กลิ้งออกโดยใช้หมุดกลิ้ง คุณควรได้รับชีสเค้ก
8. ใช้ส้อมแหลมแทงขนมปังแผ่นแล้วเจาะรูตรงกลาง




9. วางคชาปุรีลงบนถาดอบ คุณสามารถชุบน้ำหรือคลุมด้วยกระดาษ parchment
10. ปัดไข่ที่เหลือในแก้วด้วยส้อมจนไข่ขาวและไข่แดงผสมกัน
11. ทาคชาปุรีด้วยไข่ก่อนนำเข้าเตาอบ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมากขึ้น
12. วางแผ่นคชาปุรีในเตาอบที่ร้อน (t=200°C) เป็นเวลา 20 นาที พวกเขาจะพร้อมเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล



13. Khachapuri กับชีสพร้อมแล้ว! นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 10 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัว จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อร่อย!

Khachapuri ค่อนข้างคุ้นเคยกับรสชาติของเราอยู่แล้วและไม่จำเป็นต้องไปที่คอเคซัสเพื่อลิ้มรสขนมปังแผ่นอร่อย แม้ว่าจนถึงทุกวันนี้ปรมาจารย์ด้านการทำขนมจะเป็นที่รู้จักกันดี แต่คำเชิญให้ "สำหรับ Khachapuri" มักจะหมายถึงสถานประกอบการและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยเฉพาะ หากคุณไม่สามารถไปเยี่ยมปรมาจารย์ได้ ก็ยังมีทางเลือกให้ลองทำเอง ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

พัฟเพสตรี้คชาปุรีกับชีส - หลักการเตรียมทั่วไป

พัฟ khachapuri จัดทำขึ้นตามชื่อจากขนมพัฟแม้ว่าจะไม่เพียง แต่จากมันเท่านั้น ไส้ลาวาชและชีสบางๆ ที่จัดวางในลักษณะพิเศษเรียกอีกอย่างว่าพัฟคชาปุรี

สำหรับพัฟคชาปุรีกับชีส คุณสามารถเตรียมแป้งด้วยตัวเองหรือใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า อาจเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อก็ได้

ใส่ชีสประเภทต่างๆ ลงในไส้: ดอง, แข็ง, คอทเทจชีสหรือซูลูกุนิ แฟลตเบรดเหล่านี้จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใส่ชีสหลายชนิดลงในไส้

ชีสดองและซูลูกุนิขูด คอทเทจชีสนวดด้วยส้อมและชีสแข็งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

Khachapuri ที่ทำจากแป้งพัฟกับชีสสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะด้วยไขมันเล็กน้อย แฟลตเบรดลาวาชแบบ "ขี้เกียจ" แบบเรียงเป็นชั้นส่วนใหญ่จะอบ

พัฟเพสตรี้คชาปุรีกับคอทเทจชีสและซูลูกุนิ

280 กรัม ชีส "Adygei" หลากหลาย;

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดหรือซื้อเต็มร้าน - 180 กรัม

125 กรัม suluguni ดิบ;

ยีสต์ "เร็ว" หนึ่งช้อนเต็ม;

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

100 กรัม ครีมเปรี้ยว

แป้งสามแก้วเต็ม

180 กรัม เนยหรือครีมโฮมเมดแช่แข็ง

1. เทยีสต์สำเร็จรูปลงในชามขนาดเล็กหรือขวดครึ่งลิตรแล้วเติมนมอุ่น ใส่น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชาเกลือครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

2. ตอกไข่ลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก แล้วตีจนเนียนโดยใช้ที่ตีหรือส้อม เทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไปแล้วคลุกแป้ง

3. ละลายเนยแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่แล้วทาครีมหรือเนยลงไป ยิ่งชั้นไขมันหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น รีดแป้งเป็นม้วนที่ไม่แน่นเกินไปคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด ถูชีส Suluguni และ Adyghe ลงในเศษหยาบ

6. บดคอทเทจชีส ใส่ suluguni ขูด, Adyghe ชีส และพาร์สลีย์ลงไป เพิ่มไข่ขาวที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

7. ตัดเชือกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน หากต้องการทำให้ขนมอบเป็นขุย คุณต้องวางแป้งให้ถูกต้องก่อนที่จะรีด คุณไม่สามารถวางชิ้นส่วนบนการตัดได้ มิฉะนั้น โครงสร้างชั้นจะหยุดชะงัก

8. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วบีบขอบให้แน่น จากนั้นพลิกชิ้นส่วนกลับด้าน เย็บด้านลง แล้วใช้หมุดกลิ้งหลายๆ ครั้ง

9. วางส่วนผสมบนกระทะด้วยน้ำมันพืช ทาด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที

10. ทาด้านบนของแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

khachapuri ด่วนทำจากขนมพัฟ - "สไตล์บอลข่าน"

. “มอสซาเรลลา” - 200 กรัม;

100 กรัม ชีสน้ำเกลือ, เฟต้าวาไรตี้;

600 กรัม โรงงานหรือขนมพัฟโฮมเมด

ไข่สด.

1. ทิ้งแป้งไอศกรีมไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอที่จะละลายได้ดีและอ่อนนุ่ม

2. รวมชีสแล้วบดด้วยส้อมจนเละ

3. เทไข่ลงในชามขนาดเล็กแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน ผสมสองในสามของส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมชีส และพักส่วนที่เหลือไว้ มีประโยชน์ในการหล่อลื่นพื้นผิว

4. ตัดแป้งที่ละลายแล้วเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ขนาด 14x14 ซม. แล้ววางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง พับแป้งเป็นแนวทแยงแล้วบีบตะเข็บให้แน่น

5. วางชิ้นส่วนบนกระทะย่างที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทาด้านบนด้วยส่วนผสมไข่ที่เหลือ

6. อบคชาปุรีจากพัฟเพสตรี้ที่อุณหภูมิ 160 องศา จนผิวเป็นสีทองสม่ำเสมอ

Khachapuri ทำจากแป้งพัฟกับชีส พันธุ์ Suluguni

มาตรฐาน 250 กรัม มาการีนหนึ่งซอง

Suluguni ดิบครึ่งกิโลกรัม

แป้งสามแก้ว

เนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไข่ - 2 ชิ้น

1. ตอกไข่ลงในชามกว้าง เติมเกลือเล็กน้อย ควรบดให้ละเอียด และผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งขูดมาการีนแช่แข็งเล็กน้อยโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วนวดแป้งทันทีโดยไม่ต้องรอให้ละลาย ใส่ไว้ในถุงแล้วนำไปแช่ในที่เย็นแต่อย่าแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง

2. ตีไข่แรงๆ ด้วยส้อม โดยผสมไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากัน

3. ขูด Suluguni บนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

4. ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพิ่มสองในสามของมวลไข่

5. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนให้เป็นชั้นอย่างรวดเร็ว ความหนาไม่ควรบางกว่านิ้วของคุณ ไม่เช่นนั้นไส้ชีสจะรั่วไหลออกมา

6. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 ซม. แล้ววางไส้ชีสไว้ตรงกลาง ปักหมุดมุมตรงข้ามแล้วเย็บเข้าด้วยกันเพื่อสร้างซองจดหมาย

7. จากนั้นบีบมุมตรงข้ามให้แน่นตรงกลางอีกครั้งแล้วพลิกกลับ ม้วนด้วยหมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อสร้างเค้กแบน

8. ย้ายชิ้นส่วนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วแทงให้ทั่วพื้นผิวโดยทำเป็นรูตรงกลาง

9. แปรงแฟลตเบรดด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลือแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พัฟคชาปุรีแบบจอร์เจียนขี้เกียจ

คอทเทจชีส 9% - 250 กรัม;

ชีส "ไส้กรอก" รมควัน - 200 กรัม;

kefir ไขมัน 250 มล.

ขนมปังพิต้าบาง ๆ สองแผ่น

เนย;

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

1. บดไส้กรอกชีสบนเครื่องขูดผักที่ใหญ่ที่สุด บดคอทเทจชีสใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับชีสรมควัน ตี kefir กับไข่

2. ใช้กระทะย่างขนาดเล็กแล้วทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างให้เข้ากัน

3. วางแผ่นลาเวนเดอร์อาร์เมเนียหนึ่งแผ่นเพื่อให้ขอบที่มีขนาดเท่ากันแขวนอยู่ทุกด้าน

4. ฉีกขนมปังพิต้าที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ นำหนึ่งในสามของขนมปังพิต้าที่ฉีกขาดแล้วจุ่มลงใน kefir ที่ตีไข่ไว้สักครู่ จากนั้นนำขนมปังพิต้าออกแล้ววางลงบนกระทะย่าง

5. วางไส้ชีสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และอีกหนึ่งในสามของขนมปังพิต้าฉีกขาดไว้ด้านบน

6. วางส่วนผสมชีสที่เหลือและขนมปังพิต้าฉีกขาดที่เหลือซึ่งแช่ไว้ในเคเฟอร์ไว้ล่วงหน้าด้วย

7. พับขอบที่ยื่นออกมาแล้วทาให้เข้ากันด้วยส่วนผสม egg-kefir

8. วางกระทะย่างในเตาอบที่ร้อน

9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

คชาปุรีทอดจากขนมพัฟ

ชีสแข็งอ่อน ๆ ครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสองกลีบ

100 กรัม เนย;

มาการีนครีม - 100 กรัม;

ไข่แดงดิบสองฟอง;

น้ำดื่มเย็นหนึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

100 กรัม แป้งสาลี.

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำใส่น้ำแข็ง ไข่แดง และเกลือเล็กน้อย

2. ใส่แป้งทั้งหมดขูดมาการีนแล้วนวดแป้งทันที ยิ่งนวดเร็วเท่าไรก็ยิ่งมีเกล็ดมากขึ้นเท่านั้น ใส่แป้งที่มีรูปร่างเป็นลูกบอลลงในถุง ม้วนขึ้น และนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3.นำออกมาแบ่งเป็นสี่ส่วน รีดออกอย่างรวดเร็วให้มีความหนาน้อยที่สุด จากนั้นทาเนยแต่ละอันอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วม้วนขึ้น ละลายเนยล่วงหน้าหรือวางไว้บนโต๊ะเพื่อทำให้เนยนิ่มลง วางโรลที่รีดไว้ในที่เย็น

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมา ม้วนออกอีกครั้ง ทาน้ำมันแล้วม้วน แต่ไม่ให้เป็นม้วน แต่เป็นซอง ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง

5. หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลายสองช้อนโต๊ะและไข่ดิบหนึ่งฟอง ใส่กระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

6. รีดแป้งที่แช่เย็นแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาหนึ่งในสามของเซนติเมตร แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการ

7. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วห่อให้เป็นสามเหลี่ยม

8. จุ่มชิ้นลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

Khachapuri ทำจากแป้งพัฟกับชีสและไข่ - “Adjarian”

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟยีสต์ครึ่งกิโลกรัม

300 กรัม ชีส, พันธุ์ Suluguni (ไม่รมควัน);

ครีมแช่แข็งหนึ่งช้อนเต็ม

1. ตัดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นหกสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน หากหนาเกินไปให้ม้วนออกเล็กน้อย แต่หากความหนาไม่เกิน 0.6 ซม. ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

2. ม้วนขอบที่ยาวที่สุดให้เป็นท่อบางๆ แล้วรวบรวมขอบด้านข้างแล้วบีบให้เข้ากัน

3. วางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้านข้างด้วยไข่ที่ตีแล้ว

4. ขูดชีส Suluguni บนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วผสมกับไข่ที่เหลือหลังจากทาชิ้นงานแล้ว

5. กระจายไส้ให้ทั่วทุกชิ้นและวางถาดอบในเตาอบ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา

6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำออกและทำรอยตามยาวตรงกลางของแต่ละพาย ตอกไข่หนึ่งฟองใส่เกลือแล้วนำกลับเข้าเตาอบ

7.นำออกมาเมื่อไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาวและไข่แดงยังมีน้ำมูกอยู่

8. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้ววางเนยเล็กน้อยไว้ตรงกลางคชาปุรีแต่ละอัน

คชาปุรีกับชีส - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่ใช้ชีสแข็งเพียงอย่างเดียว อย่าขูดมัน แต่ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชีสจะไม่ละลายระหว่างการอบ แต่จะนิ่มลงเล็กน้อยเท่านั้น

อย่าคลึงคชาปุรีที่ทำจากแป้งพัฟบางเกินไปด้วยไม้นวดแป้ง ความหนาของเค้กไม่ควรบางกว่าหนึ่งเซนติเมตร

อย่าลืมทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ซีดจาง พวกเขาจะได้สีทองที่สม่ำเสมอ

ตามสูตรอาหารต่าง ๆ สามารถทอดคชาปุรีจากพัฟเพสตรี้กับชีสได้ผลิตภัณฑ์จะเป็นขุยมากขึ้นหากอบ

สูตรคชาปุรี

คชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส

35 นาที

300 กิโลแคลอรี

5 /5 (7 )

ละลายในปากของคุณ แป้งหลายชั้นนุ่ม ๆ และไส้ชีสรสเค็ม - นี่เป็นเพียงคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับหนึ่งในอาหารคอเคเชียนที่เรียกว่าคชาปุรี ปรากฎว่าแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมันได้อย่างง่ายดายในเวลาเพียง 35 นาที ในการทำเช่นนี้เพียงซื้อแป้งสำเร็จรูปและชีส Adyghe หรือเฟต้าชีสหนึ่งชิ้น

ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับคชาปุรีที่ทำจากแป้งพัฟกับชีสปรุงในเตาอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Khachapuri กับ Adyghe ชีสที่ทำจากแป้งพัฟ

อุปกรณ์ครัว:ไม้นวดแป้ง, แม่พิมพ์, ที่ขูด, ชาม

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

Khachapuri กับชีสสามารถทำจากขนมพัฟหรือแป้งที่ปราศจากยีสต์ฉันมักจะขี้เกียจเกินกว่าจะกังวลกับลูกกลิ้งแบบใช้ซ้ำได้ ดังนั้นฉันจึงซื้อมันที่ร้าน ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการยากที่จะทำชั้นเดียวกันที่บ้าน

สำหรับสูตรนี้เราต้องการเพียงสองชั้นเท่านั้น แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร คุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟหรือบนหม้อน้ำเพื่อเร่งกระบวนการ ไม่เช่นนั้นแป้งจะเสียหาย

1. วางเลเยอร์ต่างๆ บนเขียง และในขณะที่ละลาย เรามาทำไส้กันดีกว่า
   
   
2. ขูดชีส Adyghe และเนยให้แข็งบนเครื่องขูดด้านหยาบ มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติครีมให้กับไส้
   
   
3. สับผักอย่างประณีต ฉันใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน หากต้องการให้เพิ่มผักชีสด
   
   
4. แยกไข่ขาวออกแล้วเทลงในชามพร้อมไส้ เราจะต้องใช้ไข่แดงในภายหลังเล็กน้อยเพื่อทาจาระบีด้านบนของคชาปุรี
   
   
5. ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมด
   
   
6. โรยแป้งแต่ละแผ่นแล้วม้วนให้ใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อย ตัดแป้งส่วนเกินออก
   
   
7. อัดจาระบีแม่พิมพ์และเทลงบนแม่พิมพ์หนึ่งชั้นโดยใช้หมุดกลิ้ง ยกด้านข้างขึ้นประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร
   
   
8. กระจายไส้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดแป้ง
   
   
9. วางส่วนที่สองของแป้งไว้ด้านบนแล้วบีบขอบ
   
   

   หากไม่มีรูปแบบที่เหมาะสม ให้คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วประกอบคชาปุรีลงไป

10. เราใช้มีดแล้วแบ่งชิ้นงานออกเป็น 6-8 ส่วน
    
    
11. แปรงด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200° จนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20-25 นาที
    
    
12. ตักคชาปุรีออกจากพิมพ์ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
    
    

สามารถเตรียมได้เร็วกว่าขนมพัฟสำเร็จรูปเท่านั้น แป้งไร้เชื้อสามารถทอดหรือในหม้อหุงช้าได้

คชาปุรีหลากหลายรูปแบบที่ทำจากแป้งพัฟกับคอทเทจชีส

ไม่เพียงแต่เฟต้าชีสและชีส Adyghe เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเติม มันสามารถทำจาก suluguni หรือ feta. ทำร่วมกับชีสแข็งด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 250 กรัม ต้องบดด้วย 1 ช้อนชา เกลือ. จากนั้นขูดชีสแข็งแล้วใส่สมุนไพรสับ หากคอทเทจชีสมีไขมันก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน

สามเหลี่ยม

หากคุณต้องการได้ขอบที่ฟูและเป็นขุย ให้ถอยห่างจากขอบไปตรงกลางประมาณ 1 เซนติเมตรแล้วใช้นิ้วกดตามแนวเส้นรอบวง มักทำเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีขอบแบ่งชั้น

หากคุณถูกขอให้อธิบายว่าคชาปุรีคืออะไร คุณสามารถอธิบายได้ด้วยการเติมซูลูกุนีชีส (หรืออย่างอื่น) แต่เชื่อฉันเถอะว่าน้อยเกินไปที่จะอธิบายสิ่งที่ยอดเยี่ยมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่อธิบายทีละขั้นตอนวิธีการปรุงคชาปุรีด้วยพัฟเพสตรี้ชีส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่ทำมาจากการเติมชีส แม้ว่าบางครั้งจะใช้คอทเทจชีสก็ตาม นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังใช้แป้งเนยแทนขนมพัฟอีกด้วย แต่ต้องบอกว่าสูตรจอร์เจียดั้งเดิมและดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมพัฟ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเตรียมคชาปุรีประเภทใดและคุณต้องการแป้งชนิดใดสำหรับสิ่งนี้ ที่นี่เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส suluguni - 400-500 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พัฟเพสตรี้ - 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม

เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และปริมาณแล้ว ให้ศึกษาคำแนะนำทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถเตรียมคชาปุรีได้อย่างง่ายดาย:

1. ขูดบนเครื่องขูดหยาบ เครื่องขูดแบบละเอียดใช้ไม่ได้ผลเนื่องจากสูตรดั้งเดิมสำหรับคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีสต้องใช้ชีสชิ้นใหญ่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าเมื่อละลายแล้วจะนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น
2. เพิ่มไข่หนึ่งฟองและเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างในถ้วยใหญ่
3. รีดแป้งพัฟให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วกระจายไส้
4. ทางที่ดีควรยึดมุมด้วย "ซอง" วิธีนี้จะไม่เปิดออกและคุณจะไม่สูญเสียไส้บางส่วนไป
5. หลังจากที่คุณยึดขอบด้วย "ซอง" แล้ว คุณจะต้องดึงมันไปทางตรงกลาง ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลยเพราะในร้านคุณมักจะพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบของซองจดหมาย แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีสซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชียนั้นมีความหมายว่ามีรูปร่างโค้งมน
6. เมื่อยึดผลิตภัณฑ์ไว้แน่นแล้ว ให้วางโดยด้านตะเข็บลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วใช้ไม้นวดแป้ง คุณควรซื้อเค้กแบนๆ ที่ต้องวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ
7. เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 250 องศา ทอดคชาปุรีประมาณ 20 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับให้แป้งอบและชีสละลายหมด
8. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลทองออกมาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน พวกมันควรจะกรอบด้านนอกและนุ่มด้วยเนยและชีสด้านใน

อย่างที่คุณเห็นพัฟเพสตรี้ชีสนี้ทำค่อนข้างง่าย ไม่ได้หมายความถึงการใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ใด ๆ Flatbreads เหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ในสถานการณ์ที่คุณต้องเตรียมสิ่งที่อร่อยให้กับแขกอย่างรวดเร็ว khachapuri เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีชีสจำนวนมาก